신상출시 편스토랑 김강우의 다시마조림 만드는 법

286회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 장 건강에 좋고 감칠맛 또한 좋은 단짠 반찬으로 다시마조림 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 다시마조림 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#다시마조림 만드는 법 

 

재료 준비

건조 완도다시마 2장, 간장 5큰술, 미림 5큰술, 물엿 3큰술, 물 100ml

 

 

1. 건조 완도다시마 2장을 반으로 잘라줍니다.

2. 냄비에 물을 붓고 자른 다시마를 넣어 강불에서 5분 끓여가며 불려줍니다.

3. 부드러워진 다시마를 체에 걸러 물기를 빼고, 돌돌 말아 얇게 채 썰어줍니다.

(얇게 썰어야 질기지 않고 간이 골고루 잘 배입니다.)

※다시마는 보통 넓고 얇은 완도산 다시마와 좁고 두꺼운 기장 다시마가 있는데,

조림과 볶음용으로 완도산 다시마가 좋고 육수용으로는 기장산 다시마가 좋습니다.

다시마에 흰 가루는 다시마를 건조하는 과정에서 나온 감칠맛을 내는 만니톨 성분이니 안심하고 드셔도 됩니다. 

그리고 불린 다시마의 끈적한 점액은 알긴산인 천연 식이섬유로 장운동을 돕고 변비에도 좋아 대장암과 직장암 예방에 도움을 줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

4. 팬에 채 썬 다시마+간장 5큰술+미림 5큰술+물엿 3큰술+물 100ml를 넣고 강불에서 끓여줍니다.

5. 물이 끓어오르면 바로 중불로 낮추고 4~5분 더 졸여주면 다시마조림 완성입니다.

(다시마계란김밥 재료로 사용할 때는 수분기가 없어야 하기에 다시마조림을 체에 걸러 사용해 주세요!)

 

 

※다시마를 졸인 양념은 활용도가 높은 다시마 맛간장이기에 버리지 말고 모아두세요!

다시마 맛간장에 어묵을 조리면 맛있는 어묵볶음을, 삶은 메추리알을 넣고 조리면 메추리알조림을 만들 수 있습니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]