알고 보면

169회 신상출시 편스토랑에서는 밥심 스페셜 주제로 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 이찬원을 경상도식 빨간 잡채를 순한 맛 버전으로 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 빨간 잡채 레시피를 올려봅니다. ^^ #빨간 잡채 만드는 법 재료 준비 당면 200g, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 잡채용 돼지고기 150g, 부추 100원 동전크기, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 3큰술, 설탕 2.5큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 5큰술, 순후추 조금, 굴소스 2.5큰술, 참치액젓 2큰술, 통째 조금, 참기름 1큰술, 물 500ml [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 당면 200g을 물에 담가 1시간 정도 불려줍니다. 2. 대파 1대..

168회 신상출시 편스토랑에서는 밥심 스페셜 주제로 도전자들의 경연이 이어졌습니다. 이찬원은 배추를 활용해 15분 컷 초간단 삼겹배추찜 그리고 삼겹배추찜과 잘 어울리는 새우젓무침 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 초간단 삼겹배추찜과 새우젓무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #초간단 삼겹배추찜 만드는 법 재료 준비 얇은 삼겹살 300g, 알배추 한 포기, 마늘 6알, 버터 1큰술, 홍고추&부추 약간, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 참치액 1큰술, 소주 2/3병 1. 알배추 한 포기의 심지 부분을 잘라낸 뒤 손으로 살살 흔들어 배춧잎을 한 장씩 펼쳐줍니다. (잘라낸 심지 부분은 버리지 말고 먹기 좋은 크기로 썰어 배춧잎과 함께 사용해 주세요!) 2. 배춧잎을 숭덩숭덩 썰어 물에 잘 씻어준 뒤 체에 밭쳐..

158회 신상출시 편스토랑에서는 2023년 첫 출시 메뉴를 위해 파티 메뉴를 주제로 도전자들의 경연이 이어졌습니다. 이찬원은 경상도식 만능 다짐장인 매콤하고 고소한 멸치고추다짐장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 멸치고추다짐장 레시피를 올려봅니다.^^ #멸치고추다짐장 만드는 법 재료 준비 국물용 멸치 60마리, 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 식용유 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 국간장 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실액 1큰술, 참기름 4큰술, 다시마 육수 또는 물 적당히 1. 국물용 멸치 60마리의 대가리와 내장을 제거한 뒤 기름 없는 팬에 넣고 약불에서 5분 정도 덖어 비린내를 날려줍니다. (기름 없는 팬에 멸치를 덖어주면 멸치 비린내가 사라집니다.) 2. 덖은 멸치는 잘게 다져..

151회 신상출시 편스토랑에서는 3주년 특집 두 번째 편이 방송되었습니다. 이찬원은 집에서 오징어젓갈 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수제 오징어젓갈 레시피를 올려봅니다.^^ #수제 오징어젓갈 만드는 법 재료 준비 손질한 오징어 3마리, 쪽파 3대, 청양고추 0.5개, 홍고추 0.5개, 천일염 1큰술, 소주 5큰술, 고춧가루 4큰술, 생강즙 2큰술, 멸치액젓 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 2큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술 1. 손질한 오징어 3마리의 몸통과 다리 껍질을 깨끗하게 벗긴 뒤 세척해 준비합니다. (목장갑을 끼면 껍질을 편하게 제거할 수 있습니다. 오징어 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 오징어 젓갈을 즐길 수 있습니다.) 2. 준비한 오징어 3마리의 몸통은 얇게, 다리는..

151회 신상출시 편스토랑에서는 3주년 특집 두 번째 편이 방송되었습니다. 이찬원은 통삼겹으로 만든 장조림, 흑돼지 조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 흑돼지 조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #흑돼지 조림 만드는 법 재료 준비 흑돼지 통삼겹살 1kg, 꽈리고추 20개, 대파 1대, 생강 15g, 삶은 달걀 5개, 진간장 200ml, 물 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 춘장 0.5큰술, 식용유 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 생강 15g은 슬라이스로 썰어주고, 대파 1대는 큼직하게 썰어 준비합니다. 2. 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해 조금씩 구멍을 내줍니다. (꽈리고추에 구멍을 내주면 양념이..

149회 신상출시 편스토랑에서는 마늘을 주제로 10월의 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 이찬원은 끓이지 않고 만든 만능 장아찌 국물로 6종 장아찌 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 만능 장아찌 국물과 6종 장아찌 레시피를 올려봅니다.^^ #찬또 장아찌 6종 세트 만드는 법 재료 준비 양조간장 1리터, 식초 1리터, 설탕 1kg, 담금용 소주 500~1,000ml 깐 마늘 2kg, 대파 1단, 미나리 약 800g, 풋고추 약 700g, 쪽파 500g, 김 10장 이상, 청양고추 약간, 홍고추 약간, 통깨 (장아찌 국물을 대용량으로 만들 경우, 위와 같이 재료를 넉넉히 준비해주세요! 장아찌 재료는 취향에 따라 양을 가감해 준비하셔도 좋습니다. 그리고 장아찌를 담을 밀폐용기는 ..

147회 신상출시 편스토랑에서 이찬원은 스팸을 통째로 넣은 김치찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 통햄 김치찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #통햄 김치찜 만드는 법 재료 준비 통조림 햄 2캔, 묵은지 1/2쪽, 김치국물 약간, 비엔나소시지 약간, 고기만두 약간, 떡국떡 한 줌, 깐 마늘 5~7쪽, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 새우젓 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 식용유 약간, 쌀뜨물 또는 물 1리터 1. 통조림 햄 2캔을 끓은 물에 살짝 데친 후 팬에 올려 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. (통조림 햄을 데쳐주면 기름기도 빠지고 잡내고 제거되면서 담백해져 더욱 맛있습니다.) 2. 구운 햄을 깊은 냄비나 팬에 옮겨 담고 준비한 묵은지를 반으로 잘라 구운 햄을 감싸듯 냄비에 담은 뒤 김..

146회 신상출시 편스토랑에서는 우리 쌀을 주제로 마흔일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 이찬원은 알싸한 마늘의 풍미가 더해진 마늘 버터 짜장밥을 선보였는데요. 출시 메뉴로 선정된 마늘 버터 짜장밥 레시피를 올려봅니다.^^ #마늘 버터 짜장밥 만드는 법 재료 준비 돼지고기 등심 100g, 양파 2/3개, 애호박 1/4개, 깐 마늘 25개, 다진 생강 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 춘장 1.5큰술, 황두장 0.5작은술, 전분물(전분 0.5큰술+물 0.5큰술), 밥 한 공기, 소금 0.5작은술, 진간장 1큰술, 버터 0.5큰술, 식용유 6큰술, 달걀 1개, 부추 조금, 마늘 플레이크 반 줌 1. 돼지고기 등심 100g, 양파 2/3개, 애호박 1/4..

143회 신상출시 편스토랑에서는 한국인의 장을 주제로 마흔여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 이찬원은 야쿠르트로 촉촉하고 달콤한 수육 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 야쿠르트수육과 수육과 잘 어울리는 쌈장 레시피를 올려봅니다.^^ #야쿠르트 수육 만드는 법 재료 준비 수육용 통삼겹살 1.2kg, 물 400ml, 야쿠르트 15병(1병당 65ml), 진간장 260ml(야쿠르트병 기준으로 4병) 1. 냄비에 물 400ml+야쿠르트 15병+진간장 260ml를 붓고 잘 섞어줍니다. 2. 여기에 수육용 통 삼겹살 1.2kg을 푹 잠기도록 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 3. 육수가 팔팔 끓어오르면 중간 불로 줄이고 40분간 삶아줍니다. 4. 잘 삶아진 수육을 먹기 좋은 크기로 ..

143회 신상출시 편스토랑에서는 한국인의 장을 주제로 마흔여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 이찬원은 직접 만든 맛간장으로 밥도둑 반찬, 순두부 짜박이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 순두부 짜박이 레시피를 올려봅니다.^^ #순두부 짜박이 만드는 법 재료 준비 순두부 3팩, 양파 1/2개, 부추 반 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1개, 깐 마늘 6쪽, 진간장 10큰술, 설탕 4큰술, 청주(또는 맛술) 7큰술, 물엿 2큰술, 물 10큰술 1. 냄비에 진간장 10큰술+설탕 4큰술+청주 또는 맛술 7큰술+물 10큰술을 넣어줍니다. 2. 여기에 대파 1대를 약 4~5등분으로 토막 내어 넣고 꼭지를 자른 깐 마늘 6쪽을 넣어 5분간 팔팔 끓여줍니다. 3. 끓인 ..