신상출시 편스토랑 지승현의 안동 조림닭 만드는 법

339회 신상출시 편스토랑에서 배우 지승현은 안동 찜닭의 MZ버전으로 매콤 달콤한 감칠맛이 가득한 안동 조림닭 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 안동 조림닭 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#안동 조림닭 만드는 법 

 

재료 준비

닭볶음탕용 닭 1kg,  깐마늘 한 줌(20알), 마늘종 1/2줌(100g), 청양고추 3개, 떡볶이떡 한 줌, 설탕 2큰술, 소금, 후추, 25도 이상 도수 높은 소주 2큰술, 식용유 1큰술

양념 재료: 진간장 3큰술, 물엿 3큰술, 굴소스 1큰술, 춘장 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 물 50ml 

 

 

1. 닭볶음탕용 닭다리 겉면 한쪽에 칼집을 내주고, 닭다리 안쪽에도 칼집을 넣어 닭다리살과 뼈를 분리해 줍니다.

2. 닭 뼈에 붙은 내장과 핏덩이를 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.

3. 키친타월로 손질한 닭고기의 물기를 닦아냅니다.

4. 마늘종 1/2줌(100g)은 듬성듬성 썰어주고, 청양고추 3개는 어슷하게 썰어줍니다.

5. 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 손질한 닭고기의 껍질이 아래로 향하게 넣어줍니다.

6. 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려준 뒤 강불에서 노릇하게 구워줍니다.

7. 닭고기 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어 구워줍니다.

8. 여기에 소금 한 꼬집+후추 톡톡 뿌리고 중불에서 노릇하게 구워줍니다.

(기름이 많이 튀기 때문에 불을 중불로 줄여가며 구워주세요!)

9. 닭고기가 전체적으로 노릇해지면 설탕 2큰술을 고루 뿌리고 팬을 기울여 닭기름을 한쪽으로 모은 뒤 강불로 불을 올려줍니다.

10. 여기에 도수가 높은 소주 2큰술을 넣고 바로 웍질해 불을 붙여가며 고기를 구워줍니다.

(불을 붙여 고기의 잡내는 잡고 불맛을 입혀주세요!

불맛을 입히는 과정은 선택사항으로 생략해도 맛에는 큰 차이가 없습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

11. 진간장 3큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 끓인 뒤 닭고기와 함께 볶아줍니다.

(간장을 바르르 끓여준 뒤 재료와 볶아주면 닭고기와 마늘에 불맛을 더할 수 있습니다.)

12. 깐마늘 한 줌+굴소스 1큰술+물엿 3큰술+춘장 1/2큰술+다진 생강 1/2큰술+떡볶이떡 한 줌을 넣고 골고루 섞어줍니다.

13. 재료에 양념이 고루 입혀지면 물 50ml를 붓고 조려줍니다.

14. 마지막으로 썰어놓은 마늘종+청양고추를 넣고 양념이 졸아들 때까지 볶아주면 안동 조림닭 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]