신상출시 편스토랑 야노시호 엄마표 고등어튀김초절임 고등어난반즈케 만드는 법

337회 신상출시 편스토랑에서 야노시호 어머님은 일본 대표 가정식으로 튀긴 고등어에 새콤달콤한 소스를 부어 먹는 고등어튀김초절임 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 고등어튀김초절임 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#고등어튀김초절임 만드는 법 

 

재료 준비

고등어 필렛 2마리, 당근 1/4개, 양파 1/3개, 홍고추 1/3개, 오이고추 1/3개, 소금 2작은술, 감자전분, 식용유

소스 재료: 물 100ml, 식초 4큰술, 맛간장 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술

 

 

1. 고등어 필렛 2마리 양면에 소금 2작은술을 골고루 뿌려준 뒤 5분간 재워둡니다.

(고등어를 소금에 5분간 재워 수분과 비린내를 제거해 주세요!)

2. 5분 재웠으면 키친타월로 고등어 물기를 제거하고, 사선으로 한입 크기로 잘라줍니다.

3. 당근 1/4개+양파 1/3개는 채 썰고, 홍고추 1/3개+오이고추 1/3개는 쫑쫑 썰어줍니다.

4. 손질한 당근+양파+홍고추+오이고추는 잠시 물에 담가둡니다.

5. 손질한 고등어에 감자전분을 얇게 골고루 묻혀줍니다.

6. 팬에 식용유를 자작하게 부어주고 기름이 달궈지면 전분 묻힌 고등어를 올려 튀기듯이 구워줍니다.

(고등어 아랫면이 노릇하게 익으면 한번 뒤집어 구워주세요!)

7. 고등어 양면이 다 노릇하게 구워지면 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

 

 

8. 작은 냄비에 물 100ml+식초 4큰술+맛간장 3큰술+미림 3큰술+설탕 1큰술을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

9. 설탕이 다 녹으면 손질한 채소들을 넣고 40초간 끓여 소스를 만들어줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

10. 완성 그릇에 튀긴 고등어를 올리고 소스를 부어주면 고등어튀김초절임 완성입니다.

(고등어를 튀기자마자 소스에 담가야 간이 잘 배입니다.

이렇게 만든 고등어튀김초절임은 냉장보관시 5일 정도 두고 먹을 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]