신상출시 편스토랑 지승현 아버지의 묵은지삼겹말이찜 만드는 법

339회 신상출시 편스토랑에서 배우 지승현 아버님께서는 5년 된 묵은지를 활용한 깊은 맛의 묵은지삼겹말이찜 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 묵은지삼겹말이찜 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#묵은지삼겹말이찜 만드는 법 

 

재료 준비

묵은지, 삼겹살, 양파 1개, 대파 1대 

양념장 재료: 양파 1/2개, 청양고추 4개, 쪽파 5줄, 김칫소, 김칫국물, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 새우젓 1큰술, 파인애플식초 또는 사과식초 3큰술, 물(밥 한 공기정도의 양) 

 

 

1. 양파 1개는 두껍게 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어줍니다.

2. 묵은지를 한 장씩 넓게 펼친 뒤 묵은지 위에 묻은 김칫소를 긁어 따로 덜어냅니다.

(긁어 덜어낸 김칫소는 양념장을 만들 때 사용할 예정입니다.)

3. 묵은지 위에 삼겹살을 올리고 단단하게 돌돌 말아줍니다.

4. 김치말이를 2~3등분으로 잘라줍니다.

(냄비 높이 맞춰 김치말이를 잘라주세요!)

5. 냄비 바닥에 썰어놓은 양파를 깔고 그 위에 썰어놓은 대파를 올린 뒤 자른 김치말이를 빈틈없이 촘촘하게 담아줍니다.

(김치말이를 냄비 가득 채워야 끓일 때 흐트러지지 않습니다.)

 

 

6. 양파 1/2개+청양고추 4개는 잘게 다지고, 쪽파 5줄은 잘게 썰어줍니다.

7. 볼에 긁어낸 김칫소+김칫국물+고춧가루 3큰술+다진 마늘 2큰술+새우젓 1큰술+맛술 2큰술+진간장 1큰술+참치액 1큰술+파인애플식초 또는 사과식초 3큰술+밥 한 공기 양의 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

8. 여기에 썰어놓은 양파+청양고추+쪽파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

9. 김치말이를 담은 냄비에 만들어 놓은 양념장을 모두 붓고 강불에서 끓여줍니다.

10. 국물이 팔팔 끓으면 중불로 낮추고 뚜껑을 닫은 상태로 20분 끓여주면 묵은지삼겹말이찜 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]