알토란 587회 방송인 장윤정의 봄동전 달래장 만드는 법

알토란 587회에서는 미(美)스코리아의 밥상 편이 방송되었습니다.

방송인 장윤정은 연하고 달달하면서 고소한 봄동으로 봄 향기 가득한 봄동전과 봄동전과 잘 어울리는 달래장 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 봄동전과 달래장 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#봄동전 만드는 법

 

재료 준비

봄동, 부침가루, 튀김가루, 물, 식용유

 

 

1. 봄동은 끝부분을 자른 뒤 큰 잎만 따로 골라냅니다.

(작은 잎들은 겉절이를 만들 때 사용해 주세요!)

2. 봄동잎을 깨끗하게 씻어준 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

(물기가 없도록 탈탈 털어주셔도 좋습니다.)

3. 볼에 부침가루+튀김가루+물을 넣고 잘 섞어 전 반죽을 만들어줍니다.

(부침가루와 튀김가루를 섞어 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있습니다.)

 

 

4. 약한 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.

(불이 세면 겉은 타고 속이 안 익을 수 있으니 전을 부칠 땐 무조건 약불에서 부쳐주세요!) 

5. 반죽에 봄동을 넣고 골고루 묻혀준 뒤 팬 위에 올려줍니다.

(반죽이 너무 두꺼우면 봄동의 맛이 잘 안 날 수 있으니 탈탈 털어준 뒤 팬 위에 올려주세요!)

6. 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 잘 부쳐주면 봄동전 완성입니다. 

(꾹꾹 눌러주면 전 식감이 더욱 바삭해집니다.) 

 

#달래장 만드는 법

 

재료 준비

달래, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨, 집간장, 물, 참기름 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

1. 준비한 달래의 뿌리 부분을 칼등으로 으깨준 뒤 송송 썰어주고, 쪽파도 송송 썰어줍니다. 

(칼등으로 달래 뿌리 부분을 으깨주면 향이 더 살아납니다.)

2. 볼에 썰어놓은 달래&쪽파+다진 마늘+고춧가루+깨+집간장+물 약간+참기름을 넣고 잘 섞어주면 달래장 완성입니다 

(간장은 자작해질 만큼 넣어주고, 짠맛이 강한 집간장을 사용했기에 염도 조절을 위해 물을 추가해 주세요!

단맛을 원하는 분들은 매실청을 추가하셔도 좋습니다.) 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]