알토란 586회 정미경 요리연구가의 미나리무침 미나리통들깨무침 만드는 법

알토란 586회에서는 한재 미나리 한 상 편이 방송되었습니다.

정미경 요리연구가는 통들깨의 고소함을 더한 미나리무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 미나리무침 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#미나리무침 만드는 법

 

재료 준비

미나리, 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 소금 약간, 볶은 통들깨, 들기름 

 

 

1. 미나리를 5~6cm 길이로 썰고 줄기와 잎 부분을 분리해 줍니다.

2. 냄비에 물+소금을 넣고 물이 끓기 시작하면, 미나리 줄기 부분→잎 부분 순서로 넣은 뒤 10초 정도만 데쳐줍니다. 

(소금물에 미나리를 데치면 색도 선명해지지만 맛과 영양도 보존됩니다.

미나리를 데칠 땐 두꺼운 줄기부터 넣어주세요!)

3. 데쳐낸 미나리는 바로 찬물에 담가 헹궈준 뒤 물기를 살짝만 짜주고 엉켜있는 미나리를 풀어가며 볼에 담아줍니다.

(데친 미나리를 꼭 짜면 질겨질 수 있으니 물기는 살짝만 짜주세요!

떨어지는 물기가 없을 정도로만 짜주시면 됩니다.) 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 데친 미나리에 국간장을 넣고 감칠맛이 잘 스며들도록 조물조물 버무려줍니다.

5. 여기에 다진 파+다진 마늘+소금 약간+들기름 듬뿍+볶은 통들깨를 넣고 잘 버무려주면 미나리무침 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]