알토란 585회 이석원 명장의 전자레인지로 굽는 초간단 말차컵카스텔라 만드는 법

알토란 585회에서는 명장의 밥상 편이 방송되었습니다.

이석원 명장은 오븐 없이 전자레인지로 10분 완성 말차컵카스텔라 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 말차컵카스텔라 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#말차컵카스텔라 만드는 법

[반죽의 양은 베이킹컵으로는 8개, 종이컵으로는 10개 이상 기준의 레시피입니다.]

 

재료 준비

달걀 200g, 설탕 100g, 올리고당 100g, 소금 1g, 우리밀 180g, 말차분말, 베이킹파우더, 카놀라유 150g, 생크림, 종이베이킹컵 또는 종이컵

 

 

1. 볼에 달걀 200g+설탕 100g+올리고당 100g+소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 거품기로 저어 달걀물을 만들어줍니다.

(빵을 만들 때 오븐은 바깥에서부터 안으로 익으며 수분이 유지되는 반면에, 전자레인지는 안에서부터 먼저 익기에 수분이 증발해 빵이 빠르게 말라버립니다.

전자레인지로 조리하기에 빵의 촉촉함을 유지하기 위해 올리고당을 넣어주세요!

올리고당이 없는 경우에는 물엿을 사용해도 좋습니다.)

 

 

2. 달걀물에 우리밀 180g+말차가루+베이킹소다를 곱게 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않도록 충분히 잘 섞어줍니다.

3. 말차 반죽에 카놀라유 150g을 넣고 다시 잘 섞어준 뒤 20분간 휴지 시켜줍니다.

(식물성 식용유를 넣으면 좀 더 부드러운 카스텔라를 만들 수 있습니다.

카놀라유 대신 올리브유, 식용유, 해바라기씨유 등을 사용해도 좋습니다.

그리고 말차 반죽은 휴지 과정을 거쳐야 반죽이 안정되어 모양이 잘 잡히니 20분간 휴지 시켜주세요!)

 

 

4. 짤주머니에 말차 반죽을 채우고 베이킹컵의 절반에서 약간 넘을 정도로만 반죽을 채워줍니다.

(전자레인지에 돌릴 때 반죽이 부풀어 오르니, 반죽 양을 끝까지 채우지 말아 주세요!

짤주머니가 없는 경우에는 숟가락으로 떠서 베이킹컵에 담아주셔도 좋습니다.)

5. 전자레인지에 반죽을 채운 베이킹컵 1개만 넣고 1분간 돌려주면 말차컵카스텔라 완성입니다.

(여러 개의 반죽을 넣고 돌리면 전자레인지의 열이 여러 곳으로 분산되어 빵들이 고르게 익지 않기 때문에, 전자레인지에 구울 때는 반죽 1개씩만 넣고 구워주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

※이석원 명장은 말차컵카스텔라를 더 맛있게 먹는 방법으로 생크림에 팥앙금을 넣고 잘 섞어 함께 먹는 방법을 추천하셨습니다! ☺️

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]