신상출시 편스토랑 김재중 어머니의 밀가루 없는 콩전 만드는 법

316회 신상출시 편스토랑에서 김재중 어머님은 밀가루 없이 콩으로만 전을 부쳐 고소하고 식감도 좋은 콩전 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 콩전 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#콩전 만드는 법 

 

재료 준비

(※김재중 어머니는 정확한 계량이 아닌 눈대중으로 대충 계량하기에 약간의 오차가 있을 수 있습니다.)

백태콩 삶기 재료: 백태콩 1컵(100ml), 굵은소금 약간, 물 1~2리터 

콩반죽 재료: 삶은 백태콩 2컵(400ml), 상추 한 줌(60g), 홍고추 1/2개, 보리새우 반 줌, 소금 2꼬집, 계란 2개, 식용유 

 

 

1. 백태콩 1/2컵(100ml)은 2~3회 깨끗이 씻어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

2. 냄비에 씻은 백태콩+굵은소금 약간+물 1~2리터를 넣고 뚜껑을 연 상태로 약 40분간 삶아줍니다.

(비린내가 나지 않도록 뚜껑을 연 상태로 40분 삶아주세요!

약간 살캉하게 삶아야 콩 특유의 냄새가 덜 나고 맛있고, 오래 끓이면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의해 주세요!)

3. 삶은 백태콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹궈줍니다.

(생백태콩 1/2컵 기준으로 삶으면 약 1컵 정도 양이 나옵니다.)

4. 믹서기에 삶은 콩 1컵(200ml)+물 2컵(400ml)을 넣고 갈아줍니다.

(삶은 콩과 물은 1:2 비율로 계량해 줍니다. 

두유처럼 곱게 갈지 말고 콩 알갱이가 씹히도록 거칠게 갈아주세요!)

5. 간 콩을 체에 붓고 콩 건더기를 분리해 줍니다.

(생백태콩 1컵 기준으로 삶으면 약 2컵 정도의 양이 나옵니다.) 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 상추 한 줌(60g)은 잘게 썰고, 홍고추 1/2개는 다져줍니다.

(위 재료 말고도 집에 있는 다양한 채소를 사용해 주세요!)

7. 볼에 콩 건더기+계란 2개+썰어놓은 상추&홍고추+소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어 전 반죽을 만들어줍니다.

8. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전 반죽을 올리고 그 위에 보리새우를 얹어줍니다.

(전 반죽에 밀가루를 넣지 않았기에 점도가 없으므로 작게 부쳐야 뒤집기가 편합니다. 

보리새우를 넣으면 짭조름한 맛과 함께 고소한 감칠맛을 더해줍니다.)

9. 중불에서 5분 부치고 뒤집어서 5분 더 부쳐주면 콩전 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]