신상출시 편스토랑 이정현의 호텔식 조식 오믈렛 만드는 법

315회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 집에서 호텔식 오믈렛 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 호텔식 조식 오믈렛 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#호텔식 조식 오믈렛 만드는 법 

 

재료 준비

달걀 6개, 느타리버섯 반 줌, 약 1cm 두께의 양파 약간, 방울토마토 2개, 우유 50ml, 버터 1개(10g)

 

 

1. 느타리버섯 반 줌은 듬성듬성 썰어주고, 방울토마토 2개+양파 약간은 다져줍니다.

(위 재료 대신 냉장고에 남은 자투리 채소를 사용해 주세요!)

2. 볼에 달걀 6개를 넣고 잘 풀어준 뒤 체에 걸러줍니다.

(달걀의 알끈을 제거하면 더 부드럽고 매끄러운 식감의 오믈렛을 만들 수 있기에 달걀물을 꼭 채반에 걸러주세요!)

3. 여기에 썰어놓은 채소+우유 50ml를 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어줍니다.

(부드러운 식감을 위해 우유도 넣어주세요!) 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

4. 팬을 약불로 달군 뒤 버터 1조각(10g)을 넣어 녹이고 달걀물을 부어줍니다.

(오믈렛을 만들 때에는 향이 강한 올리브오일을 사용하지 말고, 더 부드럽고 고소한 식감을 위해 무조건 버터를 사용해 주세요!)

5. 젓가락으로 팬 바닥을 긁듯이 계속 저어주고, 팬을 불에서 올렸다 내렸다를 반복하며 달걀을 부드럽게 익혀줍니다.

(오믈렛을 만들 때에는 무조건 약불을 유지하고, 천천히 부드럽게 익혀주세요!

노른자와 흰자가 섞인 달걀물은 약 73℃에서 완전히 익기 때문에, 팬의 온도가 올라가면 불에서 내려 열을 조절해 가며 익혀줍니다.

젓가락으로 계속 저어 공기가 충분히 들어가도록 익혀줘야, 오믈렛이 더 부풀어 오르고 식감도 더욱 부드러워집니다.)

6. 달걀물이 반쯤 익었을 때 팬을 기울여 한쪽부터 접듯이 말아 오믈렛 모양을 만들어줍니다.

(달걀물이 몽글몽글하니 살짝 익어 표면에 촉촉함이 남아 있을 때 접듯이 말아가며 오믈렛 모양을 만들어주세요!) 

7. 계속해서 약불에서 10~20초 정도 더 익혀주면 오믈렛 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]