신상출시 편스토랑 이정현의 참나물계란김밥 만드는 법

315회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 참나물을 데치지 않고 생참나물을 그대로 사용해 고소하고 향긋하면서 담백한 참나물 계란김밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 참나물 계란김밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#참나물 계란김밥 만드는 법 

(김밥 3줄 기준의 레시피입니다.)

 

재료 준비

참나물 한 줌 반, 김밥용 김 3장

밥 간하기: 밥 2공기(420g), 소금 1/2큰술, 통들깨 3큰술, 들기름 2큰술

계란말이 재료: 계란 6개, 홍게맛 액젓 2큰술, 프락토 올리고당 2큰술, 물 1컵(180ml)

(홍게맛 액젓 대신 다른 액젓을 그리고 프락토 올리고당 대신 일반 올리고당을 사용해도 좋습니다.)

 

 

1. 볼에 계란 6개+프락토 올리고당 2큰술+홍게맛 액젓 2큰술+물 1컵(180ml)을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어줍니다.

2. 팬에 기름을 두르고 약불로 달궈준 뒤 계란물을 부어줍니다.

(계란말이를 만들 때 기름을 조금만 사용해 주세요!

기름이 많으면 계란말이의 모양과 식감을 해칠 수 있습니다.) 

3. 계란이 반쯤 익으면 주걱으로 저어 스크램블 상태로 만들어줍니다.

(통통한 계란말이의 두께를 만들기 위해 젓가락이나 주걱으로 살살 저어주세요!)

4. 스크램블을 팬 한쪽으로 모아 모양을 잡아주고, 스크램블→한쪽 밀기→계란물 추가→말아 뒤집기를 반복해 도톰한 계란말이를 만들어줍니다.

(계란물 분량을 나눠 3개의 계란말이를 만들어주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 볼에 밥 2공기+소금 1/2큰술+들기름 2큰술+통들깨 3큰술을 넣고 잘 섞어 밥에 밑간을 해줍니다.

6. 김밥용 김 위에 밑간 한 밥을 고르게 잘 펴주고, 계란말이+생 참나물을 올려 돌돌 말아줍니다.

(참나물 향을 극대화하기 위해서는 데치지 말고 생으로 듬뿍 넣어주세요!)

7. 김밥에 들기름을 골고루 바른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주면 참나물계란김밥 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]