신상출시 편스토랑 야노시호의 수프카레 만드는 법

315회 신상출시 편스토랑에서 야노시호는 홋카이도와 삿포로에서 유명한 요리로 구운 채소와 국물을 같이 먹는 수프카레 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 수프카레 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#수프카레 만드는 법 

 

재료 준비

닭정육 300g, 닭봉 4개, 양파 1개, 가지 1/2개, 청피망 1/2개,

홍피망 1/2개, 단호박 3조각, 마늘 15알, 생강 1/2톨,

홀토마토캔 1/2캔(200g), 카레가루 3큰술, 참치액 1큰술,

가염버터 40g, 소금, 후추, 파슬리, 올리브유, 물 600ml

 

 

1. 마늘 15알+생강 1/2톨+양파 1개를 잘게 다져줍니다.

2. 가지 1/2개는 반으로 자르고 껍질에 격자로 칼집을 내줍니다.

(가지에 칼집을 넣으면 양념이 깊이 배어 풍미를 더해줍니다.)

3. 홍피망 1/2개+청피망 1/2개는 세로로 2등분으로 썰어주고, 단호박은 반으로 잘라 속을 파낸 뒤 3조각을 얇게 슬라이스 해줍니다.

4. 닭정육 300g은 닭봉과 비슷한 크기로 썰고, 닭봉 4개는 칼집을 내줍니다.

 

 

5. 팬에 올리브유를 넉넉하게 둘러 예열한 뒤 손질한 닭정육+닭봉을 올린 뒤 소금+후추를 뿌려 밑간 해줍니다.

6. 강불에서 겉면을 태우듯 바삭하게 구워준 뒤 노릇하게 익으면 닭을 건져냅니다. 

(닭껍질이 아래로 향하도록 올려 겉면을 태우듯 구워주세요!

 닭 껍질부터 구워야 더욱 바삭해집니다.)

 

 

7. 닭을 굽고 팬에 남은 닭기름에 다진 양파+다진 마늘+다진 생강을 넣고 중강불에서 볶아줍니다.

(닭기름에 채소를 볶으면 풍미가 더 살아납니다.) 

8. 양파가 투명해지면 홀토마토 1/2캔을 넣고 으깨가며 볶아줍니다.

9. 여기에 카레가루 4큰술+참치액 1큰술+가염버터 40g을 넣고 볶아줍니다.

10. 버터가 잘 녹았으면 구워둔 닭고기+물 600ml를 넣고 강불에서 끓여줍니다.

11. 물이 끓으면 중불로 줄인 상태로 15분 더 끓여줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

12. 새로운 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 예열한 뒤 손질한 가지+피망+단호박을 넣고 소금을 뿌린 뒤 강불에서 태우듯 구워가며 익혀줍니다.

13. 채소 아랫면이 거뭇거뭇하게 구워지면 뒤집어주고 뚜껑을 닫은 상태로 약불에서 찌듯이 4분 구워줍니다.

(채소를 찌듯이 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 더 맛있습니다.)

14. 완성 그릇에 카레를 담고 구운 채소를 올린 뒤 파슬리를 뿌려주면 수프카레 완성입니다.

(이렇게 만든 수프카레를 치즈를 올린 밥과 함께 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]