맛있는 녀석들 산방비빔밥 남산 맛집 목멱산방

325회 맛있는 녀석들에서는 비빔 특집이 방송되었습니다.

맛있는 녀석들은 비빔밥을 맛보기 위해 남산에 위치한 목멱산방을 방문했는데요.

방송에 소개된 맛집의 위치와 메뉴 등에 대해 간략하게 올려봅니다.^^

 

목멱산방

메뉴&가격: 산방 비빔밥(8,000원) / 두부 된장 비빔밥(8,500원) / 닭가슴살 수란 간장 비빔밥(11,000원) /육회 비빔밥(13,000원) /

불고기 비빔밥(10,000원) / 치즈 김치전(11,000원) / 해산물 부추전(9,000원) / 도토리묵 야채무침(9,000원) / 단호박 식혜(2,000원)

[맛있는 녀석들이 주문한 메뉴의 가격만 올립니다.]

영업시간: 매일 오전 11시~오후 8시 30분 / 브레이크 타임 오후 3시~4시 30분 / 점심 라스트 오더 오후 2시 30분 / 저녁 라스트 오더 오후 8시

연락처: 02-318-4790

위치: 서울 중구 퇴계로20길 71 1층 (지번: 남산동2가 25-4)

이곳은 3년 연속 미슐랭 가이드 맛집으로 선정된 곳이라고 하는데요.

맛있는 녀석들은 산방 비빔밥, 두부된장비빔밥, 닭가슴살 수란 간장 비빔밥, 육회비빔밥, 불고기 비빔밥과 

사이드 메뉴로 치즈 김치전, 해산물 부추전, 도토리묵 야채무침 그리고 후식으로 단호박 식혜를 주문했습니다.

산방 비빔밥은 여섯 가지 제철 나물이 들어간 비빔밥으로 단백질 함량이 낮고 식감이 좋아 비빔밥에 최적화된 논산 삼광 쌀을 사용해 만든다고 하는데요.

쌀밥에 고사리, 표고버섯, 건 브로콜리 순, 콩나물, 무생채, 애호박, 채 썬 상추가 제공되며

나물을 볶을 때에는 저온 압착 방식으로 짠 순도 99.99% 들기름을 사용한다고 합니다.

비빔밥에 넣어 먹는 고추장은 매실청, 매줏가루, 채수 등을 넣어 만든 비법 고추장이 제공되며

비빔밥에 비법 고추장을 두 숟가락을 넣고 비빈 후 밑반찬으로 제공된 열무김치를 함께 비벼 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

닭가슴살 수란 간장 비빔밥은 7가지 나물 구성 중 무생채 대신 들기름으로 볶아 만든 당근 나물이 제공되며

국내산 닭가슴살로 만든 고명과 수비드 방식으로 익히 수란이 제공된다고 합니다.

밥에 모든 나물과 수란을 넣고 간장에 비비면 부드러운 맛의 비빔밥을 즐길 수 있다고 합니다.

그리고 육회 비빔밥은 산방 비빔밥과 같은 나물 7종에 국내산 암소 우둔살을 매콤 달콤하게 양념한 육회를 추가한 구성으로 제공된다고 하는데요.

육회를 먼저 맛본 후 나물과 함께 비벼 먹되 따로 고추장을 넣지 않아도 육회 양념만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

두부된장비빔밥은 감자와 양파를 볶다가 된장과 비법 고추장, 표고버섯과 다시마로 우린 육수를 넣고 멸치가루, 버섯 가루, 두부와 우렁이를 넣고 끓여서 제공되며

나물을 넣기 전에 맨밥에 두부된장을 넣고 비벼 먹으면 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다고 합니다.

불고기 비빔밥은 산방 비빔밥과 같은 구성에 볶은 불고기를 올려 제공된다고 하는데요.

불고기는 소고기 목살을 사용해 갖은양념을 넣어 볶아 밥 위에 올린 후 나물 7종과 함께 나오며

불고기에 간이 되어 있기에 고추장을 1.5스푼만 넣어 비벼먹으면 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

[사진 출처: 코미디 TV 맛있는 녀석들 방송 캡처]

사이드 메뉴로 주문한 치즈 김치전은 반죽을 만든 후 팬에 반죽을 붓고 슈레드 피자치즈와 통 모차렐라 치즈를 순서대로 올린 후 바삭하게 부쳐 제공되며,

해산물 부추전은 부추 맛을 살리기 위해 밀가루를 조금만 넣고 오징어, 새우, 조갯살을 순서대로 올려 부쳐낸다고 합니다.

그리고 간장, 후춧가루, 청양고추, 다진 마늘을 넣어 만든 간장 양념장이 같이 제공된다고 합니다.

도토리묵 야채무침은 도토리묵과 삶은 가문어, 상추, 당근, 양파, 오이를 넣고 고춧가루 양념으로 무쳐낸다고 하는데요.

재료의 숨이 죽지 않도록 최대한 빠르게 무쳐서 제공되며 전라북도 남원에서 3대를 이어 도토리묵을 제조하는 곳에서 공급받아 사용한다고 합니다.

 

다양한 비빔밥과 즐길 수 있고 치즈 김치전에 정말 맛있다고 하는데 기회를 만들어 방문해봐야겠습니다.

이번 특집으로 방문하고픈 비빔밥 맛집 알아가 봅니다.^^