알고 보면

알토란 431회에서는 잠든 입맛을 깨우는 봄 바다 보약 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 염장 미역 줄기로 오독오독한 식감이 최고인 미역줄기볶음 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 미역줄기볶음 레시피를 올려봅니다.^^ #미역줄기볶음 만드는 법 재료 준비 염장 미역 줄기 1팩(300g), 물 1.5리터, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 당근 1/4개(20g), 양파 1/4개(35g), 청양고추 1개, 진간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 백후추 약간, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술 1. 염장 미역 줄기 300g을 찬물에 2~3번 비벼가며 씻어줍니다. 2. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 물이 팔팔 끓어오르면 씻은 미역 줄기를 넣어 10초 동안 데쳐줍니다. (뜨거운 물에 미역 줄기를 오래 데치면 오도독한..

알토란 430회에서는 1+1 갓성비 밥상 국가대표 반찬가게 편이 방송되었습니다. 대박집 반찬 가게의 한지원 사장님은 국물용 멸치를 활용한 2가지 갓성비 반찬 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 레시피 중 멸치무침과 양배추청 레시피를 올려봅니다. ^^ #멸치무침 만드는 법 재료 준비 손질된 국물용 멸치 100g, 쪽파 2줄기, 마요네즈 1큰술, 맛간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 양배추청 1큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1큰술 양배추청 만드는 법 재료 준비: 양배추 1kg, 설탕 1kg 1. 양배추 1kg을 곱게 채 썬 뒤 물에 가볍게 씻고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (양배추는 곱게 채 썰수록 수분으로 인해 더 많은 청이 만들어집니다.) 2. 밀폐 용..

알토란 430회에서는 1+1 갓성비 밥상 국가대표 반찬가게 편이 방송되었습니다. 대박집 반찬 가게의 한지원 사장님은 국물용 멸치를 활용한 2가지 갓성비 반찬 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 레시피 중 꽈리멸치조림과 만능 맛간장 레시피를 올려봅니다. ^^ #꽈리멸치조림 만드는 법 재료 준비 손질된 국물용 멸치 100g, 무 1/3개, 꽈리고추 10개, 양파 1/2개, 대파 1대, 물, 들기름 2큰술, 맛간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 후추 한 꼬집, 올리고당 1큰술 만능 맛간장 만드는 법 재료 준비 진간장 2컵(400ml), 물 약 1컵(250ml), 맛술 약 1컵(250ml), 양파 1/2개, 파뿌리 1개, 건표고버섯 2개, 건고추씨 1큰술, 다시마 1장, 통마늘 10개 1...

알토란 430회에서는 1+1 갓성비 밥상 국가대표 반찬가게 편이 방송되었습니다. 정미경 요리연구가는 콩나물을 활용한 2가지 갓성비 반찬 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 레시피 중 콩나물잡채 레시피를 올려봅니다. ^^ #콩나물잡채 만드는 법 재료 준비 콩나물 150g, 부추 30g, 당근 한 토막, 양파 1/2개, 사각어묵 2장, 물 3컵, 소금 1작은술, 간장 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 참기름, 깨 1/2큰술 1. 냄비에 물 3컵을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1작은술을 넣어줍니다. (물은 콩나물이 데쳐질 정도로 소량만 넣고 끓여주세요! 콩나물을 삶을 때 물 3컵 기준으로 소금 1작은술 정도가 적당합니다.) 2. 여기에 콩나물 150g..

알토란 429회에서는 기운아 솟아라 삼겹살 한 상편이 방송되었습니다. 이원일 셰프는 쌍화탕을 활용한 단짠 양념에 삼겹살을 넣어 부드럽게 조려낸 삼겹살 간장조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 삼겹살 간장조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #삼겹살 간장조림 만드는 법 재료 준비 3cm 두께로 썬 수육용 삼겹살 1근 반, 대파 흰 부분으로 3대, 통마늘 10알, 통후추 1/2작은술, 얇게 편으로 썬 생강 3조각, 꽈리고추 15개, 물 1컵 반, 쌍화탕 1병(100ml), 진간장 5큰술, 굴소스 3큰술, 맛술 5큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 유자청 5큰술 1. 볼에 물 1컵 반+쌍화탕 1병+진간장 5큰술+굴소스 3큰술+맛술 5큰술+물엿 3큰술+설탕 2큰술+유자청 5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들..

알토란 427회에서는 한국인의 소울 푸드 찌개 삼 대장 편이 방송되었습니다. 이원일 셰프는 전자레인지를 활용한 고추기름 만드는 법과 해물순두부찌개와 비슷한 순두부찌개 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 순두부찌개 레시피를 올려봅니다. #순두부찌개 만드는 법 재료 준비 홍합 육수: 식용유 2큰술, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 8알, 손질된 홍합 1kg, 청주 250ml, 통후추 1/2작은술, 물 1리터 고추기름: 식용유 250ml, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 대파 1/3대, 진간장 1작은술, 고춧가루 3큰술 순두부찌개 양념장: 육포 100g, 다진 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 3개, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 고운 고춧가루 3..

알토란 425회에서는 후끈 면역 밥상 특집이 방송되었습니다. 강순의 김치 명인은 유산균 폭발의 시원한 봄동나박김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 봄동나박김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #봄동나박김치 만드는 법 재료 준비 봄동 300g, 무 1/2개, 쪽파 반 줌, 청고추 3개, 홍고추 3개, 찹쌀가루 1큰술, 메밀가루 1큰술, 물 1컵 반, 고춧가루 1/2컵, 물 2리터, 편으로 썬 생강 5쪽, 다진 마늘 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 스테비아 1작은술, 다시마육수 1컵 반, 천일염 1큰술 반, 풀국 1컵 반 ※ 다시마 육수는 물 2리터에 건표고버섯 10개+다시마 50g을 넣고 15분 끓인 뒤 식혀 준비해 주세요! 1. 봄동 300g의 밑동을 자르고 봄동 이파리를 하나씩 땐 뒤 물에 깨끗하게 ..

알토란 424회에서는 밥 짓는 동안 완성하는 1타 3피 밑반찬 특집이 방송되었습니다. 정미경 요리연구가는 활용도 100%의 만능 달래장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 만능 달래장 레시피를 올려봅니다.^^ #만능 달래장 만드는 법 재료 준비 뿌리 부분이 달린 달래 8줄기, 간장 3큰술, 물 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 후춧가루 약간 1. 뿌리 부분이 단단하게 그대로 달려있는 달래 8줄기의 뿌리 쪽의 딱딱한 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 2. 칼 옆면으로 달래 머리 부분을 두드린 뒤 잘게 썰어줍니다. (잘게 썰어 달래의 매운맛을 분산시켜 주세요!) 3. 볼에 썰어놓은 달래+참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (달..

알토란 423회에서는 닭 골목 대박집 특집이 방송되었습니다. 춘천 닭갈비 대박집, 춘천통나무집닭갈비의 김형우 사장님은 춘천 닭갈비 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 춘천 닭갈비 레시피를 올려봅니다.^^ #춘천 닭갈비 만드는 법 (4인분 기준 레시피입니다.) 재료 준비 닭다릿살 1kg, 간 양파 1/2컵(120g), 양배추 750g, 고구마 1개, 대파 1대, 깻잎 20장, 떡볶이떡 한 컵(200g), 식용유 1큰술, 물 3큰술, 소주 1작은술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 4큰술 반, 고춧가루 2큰술, 흑설탕 1큰술, 백설탕 2/3큰술, 후추 1/2큰술, 카레가루 1작은술 1. 볼에 먹기 좋은 크기로 자른 닭다릿살 1kg+간 양파 1/2컵(120g)을 넣고 버..

알토란 422회에서는 만 원의 행복 2탄 특집이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 저렴한 한돈 뒷다릿살을 활용해 얼큰하고 시원한 고추장찌개 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 고추장찌개 레시피를 올려봅니다.^^ #고추장찌개 만드는 법 재료 준비 껍질 제거한 돼지고기 앞다릿살 250g, 애호박 1개, 양파 1/2개(150g), 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 팽이버섯 1/2개, 감자 2개(400g), 다시마 3g, 통생강 60g, 소주 300ml, 물 1컵 반, 국간장 2큰술, 참기름 3큰술, 쌀뜨물 1리터, 고추장 2큰술, 쌈장 1큰술, 매운 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 2큰술 1. 믹서기에 소주 300ml와 통생강 60g을 편으로 썰어 넣고 갈아준 뒤 간..