신상출시 편스토랑 장신영의 순대전골 만드는 법

285회 신상출시 편스토랑에서 장신영은 먹고 남은 순대와 돼지부속을 활용해 얼큰 칼칼한 등촌동 칼국수 스타일의 순대전골 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 순대전골 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#순대전골 만드는 법 

 

재료 준비

순대 250g, 오소리감투 100g, 대파 1대, 느타리버섯 한 줌, 미나리 한 줌, 만두피 10장

양념 재료: 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 굴맛간장 3큰술, 다진 마늘 듬뿍 1큰술, 맛술 2큰술

 육수 재료: 대파 흰 부분으로 2대, 청양고추 3개, 멸치 다시팩 1개, 물 700ml 

 

1. 냄비에 물 700ml+대파 흰 부분으로 2대+청양고추 3개+멸치 다시팩 1개를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

2. 물이 끓으면 건더기를 건져내면 육수를 만들어줍니다.

3. 대파 1대+미나리 한 줌은 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯 한 줌은 손으로 찢어줍니다.

4. 순대 250g+오소리감투 100g도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

5. 전골냄비에 손질한 순대+오소리감투+대파+느타리버섯+감자를 보기 좋게 차곡차곡 올려줍니다.

 

 

6. 볼에 굴맛 간장 3큰술+고춧가루 4큰술+고추장 2큰술+된장 1큰술+다진 마늘 듬뿍 1큰술+맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

7. 재료를 담은 전골냄비에 소스+육수를 넣고 끓여줍니다.

(육수에 양념을 넣고 잘 섞어 양념 육수를 만들어 사용해도 좋습니다.)

8. 전골이 끓는 동안 만두피 10장을 정수에 담가 약 5분간 불려줍니다.

9. 불린 만두를 수제비처럼 찢어 넣고, 미나리 한 줌을 올려 한소끔 끓여주면 순대전골 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]