알고 보면

떡갈비에 곁들일 반찬으로 만든 상추 무침을 만들었습니다. 한국식 간편 샐러드라고 부를 정도로 만들기 쉽고 애피타이저로먹기좋고 맛도 좋은 김수미 선생님 표 상추 무침 레시피 올립니다.^^ [재료 준비: 상추, 양파, 양조간장, 참기름, 고춧가루 ,깨소금, 다진 마늘, 꿀, 통깨, 배] 깨끗하게 씻어 놓은 상추를 손으로 대충 잘라줍니다. (1/2등분이나 1/3등분으로 잘라주시면 됩니다.) 큰 볼에 간장 10큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (취향에 따라 간장 양을 조절해 주세요!) 채 썬 양파를 양념장 그릇에 넣고 손질한 상추와 함께 무쳐줍니다. 여기서 TIP! 양파와 상추를 한꺼번에 넣어 묻히지 말고 양파를 넣은 양념장에 상추를 한주..

폭염이 연일 이어지다 보니 입맛도 없고 시원한 음식만 찾게 됩니다. 무더운 여름은 냉국의 계절이라고 부를 만큼, 시원하면서 새콤, 달콤 상큼한 맛이 있는 냉국을 자주 먹게 되는데요. 오늘은 수미네 반찬에서 알려준 미역 냉국 레시피 올려봅니다. 김수미 선생님의 레시피가 아닌 이혜정 선생님의 레시피입니다. (프로그램을 보시면 왜 이혜정 선생님의 레시피인지 아실거예요!^^) 그럼, 레시피 시작합니다.^^ [재료 준비: 오이, 미역, 청양고추, 홍고추, 양파, 국간장, 매실액, 다진마늘, 설탕, 식초, 소금, 통깨, 물] 깨끗하게 씻은 오이 1개를 반으로 잘라 3~4cm 길이 정도로 채 썰어줍니다. (되도록 가늘고 곱게 채 썰어주세요!) 여기서 tip! 채 썬 오이를 얼음물에 담가 두면 싱싱하게 살아나고 씹는 ..

낙지는 더위에 지친 소도 일으켜 세운다는 말이 있을 정도로 보양식으로 유명한 식재료입니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 여름 제철 해산물인 낙지를 이용해 매운 낙지볶음을 만드는 레시피를 알려주셨는데요. 필수 아미노산이 풍부한 낙지와 고춧가루로 입안이 얼얼할 정도로 매콤한 맛을 낸 낙지볶음은 여름철 보양식으로 아주 좋다고 합니다. 흔히, 사 먹는 음식으로 알고 있지만 낙지볶음도 집에서도 쉽게 만들 수 있다고 하는데요. 매워야 제맛이라는 김수미 선생님 표 매운 낙지볶음 레시피 올려봅니다.^^ [낙지 손질법] 낙지 빨판에 붙어있는 갯벌의 뻘과 불순물을 제거하기 위해 굵은소금을 넣고 박박 문대 줍니다. (굵은소금 대신 밀가루를 사용하셔도 됩니다.) 문대 놓은 낙지를 깨끗한 물에 헹궈주시면 됩니다. 낙지 손질이 끝..

오징어채 간장볶음은 한 번에 많이 만들어놓고 매 끼니마다 꺼내 먹을 수 있는 유용한 반찬인데요. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 오징어채 간장볶음 레시피 올려봅니다.^^ [재료 준비: 오징어 실채, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름, 올리브유] 가느다란 오징어 실채를 준비합니다. 가스불을 약불로 맞추고 팬을 올려줍니다. 팬이 달궈질 동안 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 장 3큰술, 꿀 3큰술, 통깨 2큰술, 참기름을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. (오징어 실채 200g 기준의 양념장 레시피입니다.) 올리브 유를 팬에 두른 뒤, 손을 댈 수있을 정도로 팬을 달궈줍니다. 불 조절이 중요하니 주의하세요! 팬이 따뜻하다고 느낄 정도 그리고 열이 막 오를 정도에서 오징어 실채를 넣어줍니다. (맨손으로 기름..

밥반찬으로 좋고, 술안주로도 손색없는 코다리 조림. 코다리 조림을 안 먹어본 한국사람이 없을 정도로 친숙한 반찬인데요. 매콤하면서 짭조름한 간장 양념이 잘 베인 명태살의 쫄깃한 식감이 최고인 코다리 조림 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [코다리 2마리 기준, 레시피입니다.] 조림을 할 것이기에 깊은 팬으로 준비합니다. 가스불을 강불에 맞추고 팬에 물(800ml), 양조간장(2 국자)를 넣고 끓여줍니다. (중간에 간장을 더 넣을 것이기에 간장색이 날 정도로만 넣어주세요!) 간장물이 끓는 동안 코다리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 부재료인 홍고추 2개를 크고 어슷하게 썰고 양파 1개를 큼지막하게 썰어주세요! (조림이기때문에 양파를 큼지막하게 썰어주셔야 요리가 완성돼도 채소가 무르지 않습니다.) 간장물이 끓..

쉬우면 쉽고 어려우면 어려울 수 있는 반찬이라 하면 전 계란말이가 떠오릅니다. 도시락 반찬, 밥반찬으로 자주 먹는 계란말이이지만 직접 만들면 말이 달라지는데요.거기에 계란 안에 어떤 재료가 넣는냐에 따라 달라지는 계란말이는 맛도 좋고 매력적인 반찬이란 생각이듭니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 소금 대신 명란젓으로 간을 맞추고 톡톡 씹히는 명란 알의 식감과 맛을 즐길 수 있는 《명란젓 계란말이》 레시피를 알려주셨습니다.김수미 선생님께서 알려준 이번 레시피 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 계란, 쪽파, 백명란, 올리브유] 볼에 계란 7개를 넣고 잘 풀어줍니다. 백명란을 적당한 크기로 잘라 손으로 잘 으깨 풀어놓은 계란에 넣어주세요. (김수미 선생님께서는 백명란 두 덩어리를 잘라 손으로 으깨셨습니다. 최현..

전복은 고가의 식재료로 비싼 가격만큼 전복이 몸에 좋다는 건 다들 알고 계실 텐데요.^^ 초복 특집으로 전복을 이용해 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 전복간장찜 레시피를 알려주셨습니다. 예전보다 전복의 가격에 많이 저렴해졌다지만 전복을 이용해 찜을 할 줄이야.. 헐~! 진짜! 손쉽게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 《전복간장찜》 레시피 올립니다. [재료 준비: 전복, 은행, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름] 전복은 껍데기를 따고 내장을 제거한 뒤, 칫솔로 깨끗이 닦아 줍니다. (전복 표면의 까만 부분은 물이끼로 칫솔을 이용해 깨끗하게 닦아 주세요.) [전복 껍데기 따는 방법] 손으로 감싸듯 잡고 전복을 잡고 숟가락을 이용해 전복과 껍데기 사이에 살살 밀듯이 넣어주면 껍데기를 쉽게 분리할 수 있다고..

이번 수미네 반찬에서는 초복특집 편으로 여름철 보양식인 아귀찜 레시피를 알려주셨습니다. 무더운 여름 입맛 없을때 이열치열 식으로 매콤 아삭한 아귀찜을 먹고 땀을 내주면 한동안 힘이 날 정도로 여름철 보양식으로 좋다고 하는데요. 집에서 조리하기 어렵다는 편견을 깰 정도로 쉽게 만들 수 있다는 김수미 선생님 표 《아귀찜 레시피》 올려봅니다.^^ 먼저, 아귀의 간략한 설명입니다. 여름철 보양식으로 좋은 아귀지만 예전엔 못생긴 생김새에 잡혀도 버림을 받았던 어종이었다고 합니다. 지방에서는 널찍한 아귀를 배 밖으로 버릴 때 텀벙거리는 소리가 난다고 물텀벙으로 불리기도 한데요. 날카로운 이빨을 가지고 있기에 손질할 때 주의가 필요합니다. 아귀찜을 할 땐, 생아귀 대신 반건조 아귀를 사용합니다. 생아귀로 찜을 하게 ..

김치가 똑! 떨어졌을 때 담가먹기 쉬운 김치라고 한다면, 바로 '막김치' 아닐까요! 겨울에 담가 둔 김장김치가 물릴 때 담가먹기 좋고, 여름에 입맛 없을 때 담가먹으면 시원한 감칠맛이 입맛을 살려주기에 제가 좋아하는 김치 중 하나인데요. 이번 포스팅은 수미네 반찬 김치 편에서 가장 쉽게 따라 할 수 있는 김수미 선생님 표 막김치 레시피 알려주셨습니다. 그래서 손가늠대로 재료를 넣으면서 만든 레시피를 보여주셨는데요. 제 눈에 가장 매력인 레시피였습니다^^ 그럼, 김수미 선생님 표 막김치 레시피 시작합니다. 나박김치 식으로 무와 배추를 썰어 소금에 절여줍니다. (화면으로 보니, 배추는 소금에 절여진 것 같았는데요. 배추와 무는 소금에 절였을 때 물에 1~2번 물에 헹구고 물기를 잘 빼준 뒤 사용하셔야 합니다..

김수미 선생님 표 열무얼갈이김치 레시피에 이어, 열무얼갈이김치를 활용한 열무얼갈이 비빔국수 레시피 올립니다.^^ 열무얼갈이김치를 취향따라 먹기 좋은 크기로 잘라 양푼에 국물과 함께 담아줍니다. 고추장 2큰술 + 쪽파 2개(먹기 좋은 크기로 썰기) + 참기름 1큰술 + 오이 1개(채썰기)를 넣고 잘 섞어줍니다. 통깨를 솔솔 뿌린 뒤, 삶아놓은 국수를 양념된 열무얼갈이김치에 넣고 잘 버무려주세요. 잘 버무려진 열무얼갈이 비빔국수를 얼음을 넣은 그릇에 국수를 담아내고 국물을 부어줍니다. (얼음을 국수 위에 올리는 것보다 국수 아래에 깔아 놓으면 다 먹을 때까지 시원하게 비빔국수를 즐길 수 있습니다.) [사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처] 보기 좋게 국수와 국물을 담아내면 열무얼갈이 비빔국수 완성! 만드는 ..