알고 보면

김치찌개와는 또 다른 맛을 느낄 수 있는 묵은지 목살 찜!이번 주 수미네 반찬에서는 통째로 넣은 묵은지와 두툼한 목살을 함께 넣어 더욱더 푸짐하게 즐길 수 있는묵은지 목살 찜 레시피를 알려줬습니다. 묵은지 볶음에 이어 개운한 감칠맛을 즐길 수 있는 김수미 선생님 표 '묵은지 목살 찜 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 돼지고기 목살, 후춧가루, 다진 마늘, 양조간장, 양파, 대파, 고춧가루, 물] 냄비를 불에 올리고 묵은지 1포기를 심지를 자르지 않고 통째로 넣어줍니다. 약 1분간 지져주다가 물 1리터를 부어줍니다. 돼지고기 통 목살(한 근 반)을 큼지막하게 결대로 자른 뒤 양념이 잘 밸 수 있도록 칼집을 내줍니다. 자른 목살에 잡내 제거를 위해 후춧가루를 뿌려준 뒤 고기에 잘 밸 ..

이번 주 수미네 반찬에서는 일본 특집으로 도쿄 한복판에 반찬가게를 열어 교민과 유학생 그리고 현지인들에게 한국 엄마의 손맛을 보여주는 영상을 볼 수 있었습니다. 지금까지 수미네 반찬에서 선보인 수많은 반찬들이 판매되던데 특히 묵은지 반찬이 인기가 많았는데요.^^ 제가 올린 수미네 반찬 레시피 중에서 묵은지 반찬 레시피를 안 올려져 있길래 묵은지 볶음 레시피 올려봅니다. 엄마의 손맛 그대로 맛볼 수 있다는 김수미 선생님 표 '묵은지 볶음 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 무청, 올리브유, 국물용 멸치, 밴댕이(디포리), 다진 마늘, 양조간장, 참기름, 통깨, 물] 묵은지의 심지는 자르고 물에 씻어 김칫소를 제거해줍니다. 씻은 묵은지는 3일간 물에 담가줍니다. 여기서 TIP! 씻은 묵..

이번 주 수미네 반찬에서는 개운하고 시원한 맛이 일품이 묵은지 고등어조림을 알려주셧습니다. 고등어와 묵은지의 조합인데 맛이 없을 수가 없겠죠.^^ 고등어 살에 손으로 찢은 묵은지를 함께 싸서 따끈한 밥에 올려먹는 그 맛이란, 캬~! 보고 있기만 해도 입에 침이 고이는 김수미 선생님 표 '묵은지 고등어조림 레시피'.바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 고등어 한 손(2마리), 묵은지, 양파 1개, 풋고추&홍고추(각 2개), 다진 마늘, 다진 생강, 굵은 고춧가루, 간장, 매실액, 쌀뜨물, 대파 3 뿌리, 후춧가루] 조림 팬을 센 불에 올려 달궈줍니다. 팬에 200~300ml 정도의 물을 부어준 뒤, 묵은지를 통째로 넣고 팬 안에서 묵은지 심지를 잘라줍니다. 묵은지 심지는 버리지 않고 팬 안에서 먹기 좋은 ..

이번 주 수미네 반찬에서는 계란 장조림 레시피를 알려주셨습니다. 주재료가 계란일 뿐이지, 소고기 장조림과 만드는 방법은 똑같은 계란장 조림 레시피라고 하셨는데요. 요즘 SNS에서 유행 중인 계란장과 비슷하지만 어릴 때부터 즐겨먹은 반찬이라 그런지 계란 장조림이 더 친숙하게 느껴는 것 같습니다. 계란 장조림 하나만 있으면 밥 한 공기 뚝딱할 정도로 맛있는 밥도둑 반찬을 만드는 법을 드디어 배워봅니다. 오늘은 맛있고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '간장 장조림 레시피' 올려봅니다.^^ [재료 준비: 계란, 간장, 물, 마늘 한 줌(약 25개), 멸치 15마리, 설탕, 대파 한 뿌리, 매실액, 꿀, 참기름, 통깨, 마늘종 꽃봉오리(마늘종 볶음을 할 때, 안 쓴 부분을 버리지 않고 사용하셨습니다.)]..

아삭한 마늘종과 바삭하고 고소한 꽃새우로 맛있는 꽃새우 마늘종 볶음! 식탁에 자주 올라오는 친숙한 반찬 중 하나인데요. 이번 주 수미네 반찬에서는 간단한 조리법이지만 재료이 맛을 그대로 살려 맛있게 먹을 수 있는 반찬 레시피를 알려주셨습니다. 김수미 선생님 표 '꽃새우마능종볶음 레시피'.바로, 시작합니다.^^ [재료준비: 건꽃새우, 마늘종, 간장, 꿀, 물, 참기름, 통깨, 약간의 소금] 김수미 선생님께서는 보리새우보다 통통하고 붉은 색을 띠는 건꽃새우를 사용하셨습니다. 보리새우도 볶음용으로 사용하지만 꽃새우가 더 맛이 좋다고 합니다.^^ 넓은 프라이팬을 준비합니다. 양념장을 만들 볼에 양조간장 2큰술, 꿀 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 아주 약한 불로 프라이팬을 달군 후 건꽃새우를 넣어줍니다. (이 볶..

이번 주 수미네 반찬에서는 다양한 종류의 불고기 중에서 국물이 있는 서울불고기 레시피를 알려주셨습니다. 간장 베이스에 달짝지근한 양념이 매력적인 불고기에 쫄깃한 당면 사리와 버섯을 듬뿍 넣어 더욱더 푸짐하고 즐길 수 있는 서울불고기 레시피였는데요. 자작하게 국물이 있는 불고기로 국물을 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹는 그 맛이 생각납니다.^^ 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 김수미 선생님 표 서울불고기 레시피 올립니다. 그럼, 시작합니다. ^^ [재료 준비: 불고기용 소고기, 배, 양파, 대파, 팽이버섯, 느타리버섯, 당면, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름] 불고기 양념에 넣을 배즙을 만들기 위해 배 한 개를 껍질을 깎아줍니다. 그리고 껍질 깐 배를 강판에 곱게 갈아주세요! 간 배는 체에 걸러 배..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 콩자반입니다. 국민반찬으로 알려진 콩자반이지만 요즘엔 예전과 달리 콩자반이 반찬에 올라오는 경우가 많이 사라진 것 같습니다. 예전엔 냉장고 안에 지정석처럼 콩자반이 자리를 차지하고 있었는데 요즘엔 반찬계에서 조금 밀린 느낌이 드는데요. 부드러운 반찬을 선호하는 편이라 잘못 조리하면 쉽게 딱딱해져 버리는 콩자반이라 그런지,저희 집에서는 자주 안 해먹는 반찬 중 하나가 되었습니다. 그런데 김수미 선생님께서 가르쳐준 '콩자반 레시피'를 보며 왜 우리 집 콩자반이 딱딱했는지 알 수 있었습니다. 딱딱하지 않고 고소하게 먹을 수 있는 콩자반을 만들 수 있는 김수미 선생님의 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 흑태, 양조간장, 설탕, 꿀, 참기름, 통깨, 물..

이번 주 수미네 반찬에서 김수미 선생님께서 시어머님께 배운 요리, 도미머리조림 레시피를 알려주셨습니다. 일식집이나 고급 요릿집에서나 맛볼 수 있는 고급 요리기에 집에서 만들 수 있을까 했는데 생각보다 복잡하지 않은 조리과정을 볼 수 있었는데요. 고급 요리로 생각된 도미머리조림을 집에서도 만들 수 있다니.. 집들이 음식이나 손님상에 내놓기 좋은 요리 같습니다. 김수미 선생님께서 시어머니께 만들어주신 도미머리조림의 감칠맛이 좋아 배우게 되었다는 '도미머리조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ 도미에 대한 간략한 설명입니다. 도미는 흰살생선의 대표주자로 대부분의 생선이 눈동자가 까맣고 선명할수록 신선한 생선인 것처럼도미 또한 눈동자로 신선도를 확인하시면 됩니다. 도미는 머리로만 따로 판매하고 있지 않기에 한 마..

아삭한 식감과 단맛이 있는 여름 알배추! 이번엔 알배추를 이용해 간단하게 만들어 먹을 수 있는 겉절이 레시피를 알려주셨습니다. 알배추의 맛과 식감을 살려 입맛 돋우는 맛있는 반찬인 알배추 겉절이 레시피였는데요. 알배추를 소금에 절이지 않고 여린 알배추를 그대로 사용하기에 일반 김치를 만드는 것보다 더 손쉽게 만들 수 있다고 합니다. 김수미 선생님의 '알배기 겉절이 레시피' 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 알배기배추, 부추, 쪽파, 육젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨, 물] 알배추 2포기의 잎 부분을 과감하게 칼로 툭툭 쳐내듯 잘라줍니다. 그리고 알배기 배추의 머리 부분은 손으로 떼어주세요! 육젓 약 한 움큼 정도를 칼로 잘게 다져줍니다. (여름 김치와 겉절이에는 감칠맛이 있는 육젓..

이번 주 수미네 반찬에서는 남녀노소 누구나 좋아하는 고기반찬,돼지고기 두루치기 레시피를 알려주셨습니다. 매콤한 고추장 베이스로 양념을 한 돼지고기 두루치기 레시피였는데요. 대파를 곁들여 더 맛있게 먹을 수 있는 김수미 선생님 표 돼지고기 두루치기 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [김수미 선생님께서 사용하신 돼지고기 부위] 김수미 선생님께서는 가격이 저렴한 돼지고기 전지살을 사용하셨습니다. 맛이 고소하기에 얇게 썬 앞다릿살과 뒷다릿살을 섞어서 사용하신다고 합니다. 여기서 TIP! 두루치기에 사용하는 돼지고기는 얇게 썬 고기를 사용해야 한다고 합니다. (정육점에서 얇게 썬 돼지고기 전지살을 달라고 하시면 화면처럼 보이는 고기를 구매할 수 있습니다.) [재료 준비: 돼지고기(전지살), 양파, 대파, 고추장, ..