알고 보면

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 5회에서는 지난 회에 이어 간장 양념으로 만든 소고기 간장 불고기 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 소고기 간장 불고기 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #소고기 간장 불고기 만드는 법 [재료 준비: 소고기 등심 500g, 양파, 대파, 표고버섯, 진간장, 설탕, 꿀, 다진 마늘, 참기름, 후추, 맛술, 배음료] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라스 방송 캡처] 1. 종이컵 기준으로 진간장 1/6컵+다진 마늘 1/3컵+꿀 1/4컵+설탕 1/8컵+맛술 1/4컵+배음료 4/5컵을 계량한 뒤 고기를 버무릴 수 있는 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. (같은 양의 꿀과 설탕을 넣으면 너무 달기에 꿀이나 시럽을 넣을 경우에는 설탕은 절반만 넣어주세요! 그리고 배음료 대..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 84회에서는 경남 창원 맛남이 당근으로 만든 다양한 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 레시피 중 간단하게 만들어 먹기 좋은 당근 소스(양당근), 당근 라페, 당근채전 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #당근 소스(양당근)&가래떡 만드는 법 [재료 준비: 삶은 당근, 달걀노른자, 우유, 황설탕, 올리고당, 크림치즈, 가래떡] 1. 적당한 크기로 썬 당근 1개를 끓은 물에 넣어 30분간 푹 삶아 준비합니다. 2. 믹서기에 달걀노른자 2개+삶은 당근 1개+수분감을 채워줄 우유 적당히+설탕 2큰술+올리고당 1바퀴+크림치즈 2큰술을 넣고 곱게 갈아주면 당근 소스 완성입니다. 3. 석쇠에 가래떡을 노릇하게 구워줍니다. 4. 구운 가래떡을 당근 소스에 찍어 드시면 됩니다...

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 84회에서는 경남 창원 맛남이 당근을 만나기 위해 곽동연과 최예빈이 당근 농가를 방문했습니다. 다양한 요리에 흔하게 사용되고 있는 당근은 색이 진하고 표면이 매끈할수록 영양이 풍부하고 단맛이 강하다고 하는데요. 하지만 품질 좋은 당근 생산에도 당근 농가에서는 전국적으로 늘어나고 있는 재고로 인한 가격 폭락으로 어쩔 수 없이 멀쩡한 당근을 산지 폐기하고 있는 상황이었습니다. 그리고 소비 부진으로 시세까지 하락한 당근을 지역 당근 보관 창고에 보관하고 있지만 이미 포화상태로 보관기간까지 길지 않아 부패가 생긴 당근을 재작업해야 하는 상황으로 농가의 부담이 가중될 수밖에 없다고 합니다. 백종원과 농벤져스는 코로나 19로 인한 당근 소비 감소로 위기에 처해있는 전국 당근 농..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 4회에서는 지난 회에 이어 한국인들이 가장 좋아하는 분식, 떡볶이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 떡볶이 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #떡볶이 만드는 법 [재료 준비: 떡볶이 떡(쌀떡 or 밀떡), 어묵, 달걀, 대파, 양파, 양배추, 라면사리, 굵은 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 물] 1. 냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 넣은 후 달걀 2개를 넣어 약 15분 정도 삶아줍니다. (달걀을 삶을 때 식초를 살짝 넣어주면 껍질이 잘 벗겨집니다.) 2. 잘 삶아진 달걀을 바로 찬물에 식힌 후 껍질 벗겨 준비합니다. 3. 떡볶이 떡은 1인분 기준으로 종이컵 2컵을 계량해 준비합니다. 4. 대파 한 개 반은 적당한 크기로 자르고, 양배추는 떡과 비슷한 크기로..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 83회에서는 경남 남해 맛남이 미니 단호박으로 만든 다양한 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 레시피 중 미니 단호박 스무디와 미니 단호박 에그 그라탱 그리고 미니 단호박 전 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #미니 단호박 스무디 만드는 법 [재료 준비: 미니 단호박, 우유, 연유, 소금, 얼음, 물] 1. 깨끗하게 씻은 미니 단호박을 껍질째 썰어준 뒤 숟가락으로 호박씨를 발라줍니다. 2. 끓은 물에 씨를 바른 미니 단호박을 넣고 10분 정도 삶아준 뒤 건져내 충분히 식혀줍니다. 3. 믹서기에 삶은 미니 단호박+우유+연유+소금+얼음 듬뿍을 넣고 곱게 갈아주면 미니 단호박 스무디 완성입니다. (우유는 미니 단호박의 양의 1:1 비율 정도 계량해 넣어주시면 됩니다...

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 3회에서는 한국인들이 가장 좋아하는 분식, 떡볶이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 떡볶이 레시피 중 성시경이 선보인 기름떡볶이 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #기름떡볶이 만드는 법 [재료 준비: 떡볶이 떡, 대파, 다진 마늘, 진(양조)간장, 설탕, 굵은 고춧가루, 참기름, 통깨, 식용유] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라스 방송 캡처] 1. 대파는 잘게 다져 준비합니다. 2. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 떡볶이 떡+잘게 다진 대파+다진 마늘 1/2큰술을 넣어 볶아줍니다. 3. 여기에 진간장 2큰술 반+설탕 1큰술 반+굵은 고춧가루 1큰술 반을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 4. 참기름과 통깨를 넣고 다시 한번 볶아주면 기름떡볶이 완성입니다. [..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 82회에서는 경북 김천 맛남이 양파를 만나기 위해 백종원과 최예빈이 양파 농가를 방문했습니다. 김천 양파는 풍부한 일조량 덕분에 광택과 윤기가 뛰어나고 풍부한 영양소까지 갖춘 양파로 경북 양파 생산량의 20%를 담당하고 있다고 하는데요. 하지만 코로나 19로 인한 외식 감소로 양파 소비가 급락한 상황에서 날씨가 따뜻한 지역에서 일찍 나온 조생종 양파와 비교적 서늘한 곳에서 늦게 수확하는 만생종 양파 물량까지 겹치며 양파 가격이 폭락해버린 이중고를 겪고 있었습니다. 백종원과 농벤져스는 어려움을 겪고 있는 양파 농가를 돕기 위해 집에서 쉽게 따라 만들어 먹기 좋은 다양한 양파 요리 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 양파 짜장밥과 고기와 함께 먹기 좋은 양파 김치 만드..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 2회에서는 한국인들이 보양식으로 즐겨먹는 삼계탕 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 삼계탕&큰 닭 삼계탕 레시피와 삼계탕 특제 양념장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #삼계탕 만드는 법 [재료 준비: 5~6호 닭(450~550g), 인삼, 대추, 밤, 통마늘, 불린 찹쌀, 대파, 소금, 후추, 물] 1. 닭 안쪽에 남아있는 내장을 손가락을 넣어 제거해줍니다. (내장을 제거해야 잡내가 나지 않습니다.) 2. 닭다리 안쪽 허벅지에 손가락이 들어갈 만큼 칼집을 내줍니다. (닭 안에 속을 채워 넣은 뒤 다리를 꼬아줄 예정입니다.) 3. 닭 안에 물에 불린 찹쌀 1큰술을 넣어준 뒤 밤, 대추, 통마늘도 넣어줍니다. (밤, 대추, 통마늘은 취향에 따라 알아서 넣어주세요!..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 78회에서는 전라북도 정읍 맛남이 토마토를 만나기 위해 백종원과 김희철이 토마토 농가를 방문했습니다. 정읍 완숙 토마토는 좋은 재배환경으로 전국 생산량의 20%를 차지하고 있다고 하는데요., 하지만 올해는 한파의 여파로 크기가 많이 작아진 토마토를 많이 생산하게 되었다고 합니다. 맛과 품질이 똑같은 작은 토마토지만 현재 시장에서는 큰 토마토를 선호하기에 외면받고 있는 상황에서 중요한 소비처인 외식 산업까지 코로나로 인해 축소되며 소비 급감으로 토마토 농가는 이중고를 겪고 있었습니다. 백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 유이는 토마토 소비를 늘리는데 도움이 되고자 요리할 때 쓰임이 많은 토마토를 활용한 다양한 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 레시피 중 토마토..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 77회에서는 전라북도 부안 맛남이 수미 햇감자를 만나기 위해 백종원과 김희철이 감자 농가에 방문했습니다. 부안에서도 전국 감자 생산량의 80%를 차지하는 수미 감자를 생산하고 있다고 하는데요. 하지만 올해는 34년 만에 불어닥친 한파로 인해 감자가 크게 자라지 못하고 작은 크기의 미니 감자들이 많이 생산되었다고 합니다. 감자의 크기와 상관없이 맛과 영양이 같은 미니 감자지만 소비 부진으로 가격마저 크게 하락한 상황이라고 합니다. 같은 품질인 미니 감자는 쪄 먹었을 때 더 맛있고 전분이 많은 수미 감자이기에 껍질 또한 더 잘 벗겨진다고 하는데요. 백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 유이는 미니 감자를 알리고 소비를 늘리는데 도움을 주고자 미니 감자를 활용한 다양한..