알고 보면

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 14회에서는 고생한 1기 한식 새내기들을 위해 다양한 음식과 곁들여 먹기 좋은 볶음 쌈짱 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 볶음 쌈장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #볶음 쌈장 만드는 법 [재료 준비: 표고버섯, 양파, 호박, 당근, 청양고추, 대파, 다진 소고기, 된장, 고추장, 다진 마늘, 진간장, 고춧가루, 물, 식용유] 1. 표고버섯, 양파, 호박, 당근, 청양고추, 대파를 잘게 썰어 준비합니다. (집에 있는 갖은 채소들을 잘게 다져주세요!) 2. 큰 팬에 식용유를 두르고 다진 소고기를 넣어 볶아줍니다. 3. 살짝 볶은 소고기에 썰어놓은 채소들을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. (재료를 최대한 볶아내 수분기를 제거하면 쌈장을 오래 두고 먹을 수 있습니다..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 12회에서는 지난 회에 이어 파전과 잘 어울리는 수정과 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수정과 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #수정과 만드는 법 [재료 준비: 통계피, 통생강, 흑설탕, 물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라스 방송 캡처] 1. 통계피를 깨끗하게 씻어 냄비에 넣어줍니다. 2. 통생강은 껍질을 제거한 후 어슷하게 썰어 냄비에 같이 넣어줍니다. 3. 물 6리터를 붓고 1시간 40분 정도 끓여줍니다. 4. 진하게 우러난 수정과에 입맛에 맞게 흑설탕을 넣고 잘 녹여가며 끓여줍니다. 5. 그릇을 받쳐놓은 채에 깨끗한 면포를 깔고 끓여놓은 수정과를 부어 내려줍니다. 6. 잘 걸러진 수정과를 식혀주면 수정과 완성입니다. (수정과에 곶감을 넣어 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 10회에서는 초간단 김밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 단무지무침 김밥과 스크램블 김밥 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #밥 밑간 하기 [재료 준비: 밥, 참기름, 맛소금] 1. 볼에 밥을 담고 고소한 냄새가 날 정도로만 참기름을 뿌려줍니다. 2. 여기에 반찬과 어울릴 정도로 맛소금을 넣고 잘 섞어가며 밥에 간을 해줍니다. (밥 간은 한 듯 안 한 듯 소금을 넣어 간을 맞춰주세요!) #단무지무침 김밥 만드는 법 [재료 준비: 반찬용 단무지, 대파, 고춧가루, 깨, 참기름, 김, 밑간 한 밥] 1. 볼에 반찬용 단무지+송송 썬 대파+고춧가루 적당히+깨+참기름+다진 마늘 조금을 넣고 잘 섞이도록 조물조물 무쳐 단무지무침을 만들어줍니다. (깨를 부셔서 넣으..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 88회에서는 경기도 맛남이 대파를 만나기 위해 최원형과 심이영 그리고 최예빈이 대파 농가를 방문했습니다. 작년 겨울 한파로 인해 대파 생산율이 떨어지면서 가격이 올라 금파로 불리기도 했던 대파였지만 현재는 대파 농사를 많이 지은 상황으로 좋은 작황에도 금파라는 인식 때문에 소비가 안 되고 있다고 하는데요. 내년 농사를 포기할 정도의 가격 폭락과 낮은 소비 거기에 보관 또한 어려운 식재료이다 보니 대파 농가는 더욱더 어려운 시기를 보내고 있었습니다. 백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 심이영은 저렴해진 대파를 알리고 대파 소비를 늘리는데 도움을 주고자 다양한 대파 요리 레시피를 공개했습니다. 방송에 소개된 레시피 중 대파 스콘과 대파 김치 그리고 대파 쌈 만드는 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 8회에서는 외국인들도 좋아하는 부대찌개 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 초간단 부대찌개 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #부대찌개 만드는 법 [재료 준비: 소시지, 햄, 다진 고기, 신김치, 대파, 새송이버섯, 체다치즈, 라면사리, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술, 된장 0.5큰술, 후추, 물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라스 방송 캡처] 1. 짠맛이 나는 소시지와 햄을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (짭조름한 소시지와 햄을 찌개에 넣으면 더 맛있는 찌개를 만들 수 있습니다.) 2. 대파도 소시지와 비슷한 크기로 썰어주고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 3. 냄비에 대파+새송이버섯..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 87회에서는 제주도 맛남이 갈치를 만나기 위해 백종원과 최원형 그리고 최예빈이 갈치 어가를 방문했습니다. 전국 은갈치 생산량의 70%를 차지하고 제주도 대표 생선인 갈치는 7월~10월이 제철이라고 하는데요. 원정 조업 특성상 갈치의 신선도를 유지하기 위해 잡자마자 배에서 얼린(선동)다고 합니다. (이렇게 얼린 갈치는 최대 2년까지 냉동 보관이 가능하다고 합니다.) 하지만 몇 년간 어획이 좋아 늘어난 갈치 생산량에 비해 한때 활발했던 수출과 내수 소비가 급감하며 재고 증가와 소비 부진으로 가격이 크게 하락했다고 하는데요. 주로 잡히고 실제로 선호도가 가장 높은 31~33 미(마리당 약 330g) 갈치를 기준으로 3년 전에 비해 40%가 급감했다고 합니다. 거기에 저렴해..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 7회에서는 지난 회에 이어 제철 맞은 전복으로 전복죽 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 전복죽 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #전복죽 만드는 법 [재료 준비: 전복 2개, 불린 쌀, 쪽파, 깨소금, 참기름, 물] 1. 전복 빨판을 솔을 이용해 닦아준 뒤 깨끗하게 씻은 후 끓은 물에 넣어 2~3분 정도 데쳐줍니다. 2. 데쳐낸 전복을 숟가락을 사용해 껍데기와 살을 분리해줍니다. (전복을 끓은 물에 데치면 껍데기를 쉽게 분리할 수 있습니다.) 3. 전복 내장에 붙어있는 모래주머니를 가위로 잘라냅니다. (모래주머니에 이물감과 독성이 있을 수 있기에 잘라낸 뒤 사용해주세요!) 4. 살에 붙어있는 남은 내장을 조심스럽게 가위로 잘라 내장과 살을 따로 분리해줍니다. ..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 86회에서는 충청도 맛남이 육우를 만나기 위해 백종원과 양세형 그리고 곽동연이 육우 사육농가를 방문했습니다. 육우 사육 농가에서는 철저한 유통관리를 통해 육우를 키우고 있었는데요. 우리나라의 육우는 네덜란드의 프리슬란트 지방이 원산지인 홀스타인 품종으로 암 송아지는 우유를 생산하는 젖소로 키우고 수 송아지는 소고기를 생산하는 육우로 정상적으로 키워 출하시킨다고 합니다. 육우는 지방이 적어 담백하고 씹는 맛이 좋으며 한우에 비해 저렴한 가격이 특징이지만 수입산 소고기 또는 냉동육일 거라는 잘못된 인식과 소비자들의 오해로 외면받으며 소비가 잘 되고 있지 않다고 합니다. 특히, 목심(불고기용)과 사태(주로 삶는 용도) 그리고 우둔살은 비선호도 부위로 크게 외면받고 있다고 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 6회에서는 제철 맞은 전복으로 한국식 전복 간장구이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 전복 간장구이 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #좋은 전복 고르는 법 전복은 넓게 펼쳐진 것보다 움츠린 살이 통통한 전복이 더 싱싱한 전복이라고 합니다. #전복 간장구이 만드는 법 [재료 준비: 전복, 통마늘, 진간장, 설탕, 참기름, 물, 식용유] 1. 전복 빨판을 솔을 이용해 닦아준 뒤 깨끗하게 씻어 준비합니다. 2. 씻은 전복을 끓은 물에 넣고 2~3분 정도 데쳐줍니다. 3. 데쳐낸 전복을 숟가락을 사용해 껍데기와 살을 분리한 뒤 물기를 빼서 준비합니다. (전복을 2~3분 데쳐내면 손쉽게 분리할 수 있습니다.) [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라스 방송 캡처] 4..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 85회에서는 충북 괴산 맛남이 옥수수를 만나기 위해 백종원과 양세형 그리고 곽동연이 옥수수 농가를 방문했습니다. 괴산 옥수수는 매년 1만 톤을 수확하며 전국 옥수수 생산량의 14%를 차지한다고 하는데요. 풍부한 영양소와 다채로운 맛을 즐길 수 있는 여름 제철 작물인 옥수수는 크게 찰옥수수와 단옥수수로 구분하는데 단옥수수는 아삭하고 달콤한 맛이 특징이라면 찰옥수수는 쫀득하고 부드러운 맛이 특징이라고 합니다. 하지만 가정에서의 옥수수 소비는 조금씩 줄어들고 있는 상황에서 올해는 생육 시기에 갑작스러운 서리와 한파로 인해 냉해 피해를 입으면서 잘 키운 작물들을 베어내고 다시 심어야 하는 상황이라고 합니다. 거기에 제철 시기에는 홍수 출하로 옥수수 출하 가격이 60%까지도 ..