신상출시 편스토랑 김강우의 백태콩장 백태콩자반 콩장 만드는 법

371회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 우리 콩 백태를 사용해 서리태로 만든 콩장보다 더 부드럽고 더 고소한 백태콩장 만드는 법을 공개했는데요.
방송에 소개된 백태콩장 레시피를 올려봅니다. ^^
 
#백태콩장 만드는 법 

 
재료 준비
백태 600g, 진간장 100ml, 설탕 4큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 6큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 물 1.5리터
 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]
 

1. 백태 600g을 찬물에 씻어주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
2. 팬에 물기를 뺀 백태를 넣고 강불에서 볶아줍니다.
(콩을 볶으면 물에 불리지 않아도 되고 콩 비린내도 잡아줍니다.)
3. 타닥타닥 소리가 나면서 겉면이 꼬들꼬들해지면 중불로 줄인 뒤 5분 더 볶아줍니다.
4. 불을 끄고 5분 정도 식혀준 뒤, 물 1.5리터를 붓고 강불에서 끓여줍니다.
5. 물이 끓으면 중불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 상태에서 25~30분 더 끓여줍니다.
(손으로 눌렀을 때 백태가 쉽게 으깨질 정도로 삶아주세요!) 
6. 여기에 진간장 100ml+설탕 4큰술+굴소스 2큰술+물엿 6큰술을 넣고 강불에서 20~30분간 저어가며 조려줍니다.
7. 콩이 잘 조려졌으면 마지막으로 참기름 2큰술+통깨 2큰술을 넣은 뒤 잘 섞어주면 백태콩장 완성입니다. 
(이렇게 만든 백태콩장은 냉장고에 오래 보관해도 딱딱해지지 않습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]