신상출시 편스토랑 김강우의 서리태크림치즈 만드는 법

298회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 빵, 크래커, 카나페 등 연말 파티 요리에도 활용하기 좋은 고소 달달한 서리태크림치즈 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 서리태크림치즈 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#서리태크림치즈 만드는 법 

 

재료 준비

생 서리태 100g, 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 베이킹소다 2꼬집, 크림치즈 2통(380g), 꿀 3큰술 

 

 

1. 생 서리태 100g을 물에 씻어줍니다.

2. 볼에 씻은 서리태+서리태가 잠길 정도의 물을 담고 베이킹소다 한 꼬집을 넣어 하루 불려줍니다.

(베이킹소다를 넣으면 콩이 훨씬 부드러워집니다.)

3. 냄비에 불려둔 서리태+베이킹소다 한 꼬집+서리태가 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 강불에서 끓여줍니다.

4. 물이 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 더 끓여줍니다.

(물이 졸아들면 중간중간 물을 추가해 가며 끓여주세요!)

5. 여기에 소금 1/3큰술+설탕 1/3큰술을 넣고 30분 더 삶아줍니다.

(콩을 충분히 삶아준 뒤 간을 맞춰야 딱딱해지지 않습니다.)

6. 채에 부어 삶은 서리태를 건져내고, 쟁반에 삶은 서리태를 넓게 깔아 물기를 말리고 식혀줍니다.

(삶은 서리태의 물기 때문에 크림치즈가 묽어지지 않도록 서리태를 하나하나 펼쳐 물기를 완벽하게 말려가며 식혀주세요!) 

7. 볼에 물기를 제거한 삶은 서리태+크림치즈 2통(380g)+꿀 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주면 서리태크림치즈 완성입니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

이렇게 만든 서리태크림치즈를 크래커에 올려 카나페로 먹거나, 

각종 과일과 연어를 곁들여 파티 음식으로 만들어 드시면 좋습니다. ☺️

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]