알토란 562회 이상민 궁셰프의 고등어스테이크 고추냉이레몬소스 만드는 법

알토란 562회에서는 제철 밥상의 비밀 편이 방송되었습니다.

이상민은 마요네즈를 활용한 고등어스테이크 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 고등어스테이크 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#고등어스테이크 만드는 법

 

재료 준비

순살 고등어, 마요네즈

고추냉이레몬소스 재료: 마요네즈, 레몬즙, 버터, 고추냉이, 꿀

 

 

1. 팬을 달구기 전에 마요네즈를 고루 뿌리고 그 위에 순살 고등어를 껍질 부분이 아래쪽으로 향하게 놓은 뒤 살코기 부분에도 마요네즈를 고루 뿌려줍니다.

(마요네즈가 고등어 살을 부드럽게 해 주고 비린내를 잡아줍니다.

또한 식용유를 두르지 않아도 고등어가 잘 타지 않으면서 고소함과 감칠맛이 배가 됩니다.)

2. 레몬을 얇게 썰어 팬에 빈 부분에 올린 뒤 불을 켜주고, 고소한 냄새가 올라올 때까지 고등어와 함께 구워줍니다.

(생선 요리에 레몬을 곁들이면 비린내를 잡아주면서 맛과 풍미를 살려주고, 생선 속 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강에도 도움을 줍니다.)

3. 노릇하게 잘 구워진 고등어를 완성 그릇에 담아줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 새로운 팬에 버터 2큰술+레몬즙 약간+고추냉이+꿀 1큰술+마요네즈 2큰술을 넣고 잘 조려가며 고추냉이레몬소스를 만들어줍니다.

5. 완성 그릇에 담은 고등어 위에 소스를 골고루 뿌려주면 고등어스테이크 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]