알토란 551회 이연복 셰프의 전복돼지고기찜 만드는 법

알토란 551회에서는 한중일 여름 나기 무더위 날리는 한 상 편이 방송되었습니다.

이연복 셰프는 중국의 보양식으로 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 전복돼지고기찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 전복돼지고기찜 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#전복돼지고기찜 만드는 법

 

재료 준비

삼겹살, 삶은 전복, 청피망, 홍피망, 알배추, 가지, 대파, 다진 마늘, 두반장, 굴소스, 매실액, 맛간장, 참치액젓, 물 

 

 

1. 삼겹살을 큼직하게 깍둑 썰어줍니다.

2. 마른 팬에 썰어놓은 삼겹살을 올려 약불에서 천천히 구워줍니다.

(삼겹살은 약불에서 천천히 구워야 충분히 기름이 나옵니다.) 

3. 삼겹살이 노릇하게 익을 때쯤 맛술을 넣고 볶아 불맛을 입혀준 뒤 맛간장+다진 마늘은 넣어 삼겹살에 간을 더해줍니다.

 

 

4. 알배추는 밑동을 제거하고 세로로 잘라 냄비에 차곡차곡 쌓아준 뒤 물을 약간 넣어 불에 올려 쪄줍니다.

5. 가지는 큼직하게 돌려가며 썰어주고, 홍피망+청피망은 잘게 다져주기, 대파는 송송 썰어줍니다.

(가지는 작게 썰면 익은 후에 식감이 떨어지므로 조금 크게 썰어 식감을 살려주세요!)

6. 삶은 전복은 겉에 칼집을 내줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

7. 삼겹살에 간이 잘 배었으면 썰어놓은 가지+대파를 넣고 가지에 양념이 배도록 볶아줍니다. 

(가지의 채즙이 삼겹살의 잡내를 없애줍니다.)

8. 알배추가 담긴 배추에 볶은 삼겹살과 채소를 넣고 섞어줍니다.

9. 여기에 두반장+참치액젓+굴소스를 넣어 간을 맞춰줍니다.

(두반장이 없는 경우에는 고추장을 사용해도 좋습니다.) 

10. 칼집 낸 삶은 전복을 보기 좋게 얹어주고 썰어놓은 홍피망+청피망+대파를 올려줍니다.

11. 뚜껑을 덮은 상태로 2~3분 더 끓여주면 전복돼지고기찜 완성입니다 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]