알토란 549회 이상민 궁셰프의 팽이관자 만드는 법

알토란 549회에서는 기세등등 기 살리는 밥상 편이 방송되었습니다.

이상민은 최저가 식재료인 팽이버섯을 활용해 가성비 반찬, 관자 요리 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 팽이관자 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#팽이관자 만드는 법

 

재료 준비

팽이버섯, 김밥용 김, 전분가루, 식용유

양념 재료: 간장 1/2큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 케첩 1/2큰술 

 

 

1. 팽이버섯 밑동을 잘라내고, 반으로 갈라 갓 방향을 서로 다르게 둡니다.

(팽이버섯갓을 교차로 두어야 일정한 두께와 식감을 낼 수 있습니다.)

2. 팽이버섯 길이에 맞게 김밥 김을 자르고, 자른 김밥 김 위에 갓 방향이 다른 팽이버섯을 올려 돌돌 말아줍니다.

3. 먹기 좋게 1.5cm 두께로 썰어줍니다.

4. 썰어놓은 버섯말이 양면에 전분 가루를 가볍게 묻혀주고, 기름을 두른 팬에 올려 노릇하게 구워줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 볼에 간장 1/2큰술+물 2큰술+다진 마늘 1큰술+굴소스 1큰술+올리고당 1큰술+케첩 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

6. 구운 팽이관자에 만든 양념장을 붓고 같이 조려주면 팽이관자 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]