수미네 반찬 삼색나물무침 레시피(시금치무침, 콩나물무침, 당근채볶음)

70회 수미네 반찬에서는 할배 특집 3편이 방송되었습니다.

이번 방송에서도 간단하게 조리해 한 끼 식사를 해결할 수 있는 반찬 레시피를 알려주셨는데요.

네 번째로 알려준 반찬은 삼색나물무침입니다.

집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 시금치무침과 콩나물무침 그리고 당근채 볶음 레시피.

바로 시작합니다.^^

 

[재료 준비: 시금치, 콩나물, 당근, 쪽파, 다진 마늘, 소금, 참기름, 통깨, 올리브유]

먼저, 데친 시금치를 담가놓은 찬물을 준비합니다.

뿌리에 영양소가 많은 시금치이기에 시금치의 꼭지를 살려 윗동을 열십(+) 자로 자르고 길쭉한 시금치를 반으로 잘라줍니다.

끓는 물에 굵은소금 1작은술을 넣고 잘라둔 시금치를 넣어줍니다.

(소금은 아무 소금이나 사용하시면 됩니다.)

시금치는 얇은 잎채소이기에 잘 저어가며 짧은 시간에 데쳐내줍니다.

데친 시금치는 아삭한 식감을 살리기 위해 준비한 찬물에 담가줍니다.

그리고 흐르는 찬물에 다시 한번 헹궈준 후 볼에 찬물과 함께 데친 시금치를 담가둡니다.

(시금치에는 결석을 유발할 수 있는 소량의 옥살산(수산) 성분이 들어있기에 데친 후 찬물에 담가주셔야 합니다.)

 

소금을 넣고 끓인 물에 준비한 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 데쳐줍니다.

(콩나물은 처음부터 뚜껑을 닫고 데쳐야 콩 비린내가 나지 않습니다.)

콩나물은 약 4~5분 정도 데친 후 건져냅니다.

콩나물이 데쳐질 동안 당근 1개를 위 이미지처럼 가늘게 채 썰어 준비합니다.

 

시금치무침과 콩나물 무침에 들어갈 쪽파를 2~3cm 크기로 썰어 준비합니다.

그리고 찬물에 담가 둔 데친 시금치를 손으로 물기를 꼭 짜줍니다.

 

볼에 물기를 짠 시금치를 넣고 썰어놓은 쪽파 한 꼬집(7~8개)+다진 마늘 1/4큰술+소금 1/2작은술+참기름과 통깨를 넣어줍니다.

(참기름과 통깨는 알아서 취향에 따라 넣어주세요!)

그리고 아기 다루듯 살살 버무려주면 시금치무침 완성입니다.

콩나물무침 또한 시금치무침과 같은 레시피로 쪽파 7~8개+다진 마늘 1/4큰술+소금 1/2작은술+참기름과 통깨를 넣어 잘 무쳐줍니다.

 

약한 불에 프라이팬을 올리고 올리브유를 둘러줍니다.

채 썬 당근을 넣고 잘 볶아줍니다.

(올리브유를 많이 넣어 당근을 볶으면 느끼할 수 있으니 적당량만 넣어 볶아주셔야 합니다.)

여기에 다진 마늘 1/3큰술+소금 1/2작은술+참기르 3/4큰술을 넣고 볶아주면 당근채 볶음 완성입니다.

만든 나물들을 접시에 보기 좋게 담아주면 삼색나물무침 완성!

 

[사진 출처: tvN 수미네 반찬 방송 캡처]

 

이렇게 만든 삼색나물을 이용해 김수미 선생님께서는 뜨거운 밥에 갓 만든 신선한 나물을 적당량 넣고

계란 프라이와 고추장, 참기름 그리고 김가루를 넣어 맛있는 비빔밥을 만드셨습니다.

 

365일 매일 먹기 좋은 삼색나물로 맛있는 나물비빔밥을 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다.

유용한 이번 레시피도 잘 배워갑니다.^^