신상출시 편스토랑 류수영의 연어회덮밥 끝장초장 만드는 법

79회 신상출시 편스토랑에서는 우리 우유를 주제로 스물여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 

류수영은 가성비 좋은 연어 필렛으로 푸짐하게 즐길 수 있는 연어 회덮밥 만드는 법을 알려줬는데요.

방송에 소개된 초장을 넣어 만든 연어 회덮밥 레시피와 다양한 요리에 활용하기 좋은 초장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^

 

#끝장 초장 만드는 법

[재료 준비: 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 간 마늘 2큰술, 사이다 2큰술, 레몬즙, 통깨]

1. 볼에 식초 3큰술+물엿 3큰술+고추장 3큰술+간 마늘 1~2큰술+사이다 2큰술+레몬즙 약간+통깨를 넣고 잘 섞어주면 끝장 초장 완성입니다.

(사이다의 양은 농도를 보며 가감해주세요!

이렇게 만든 초장은 비빔국수, 삶은 채소, 찍어먹는 소스 등으로 활용할 수 있습니다.)

 

#연어 회덮밥 만드는 법

[재료 준비: 연어 500g, 상추, 양파, 식초, 초장, 불린 쌀, 다시마]

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

1. 준비한 연어를 키친타월로 눌러가며 물기를 제거해줍니다.

(육류와 어류는 물기에서 비린내가 생기기에 물기를 꼭! 제거해주세요.)

2. 물기를 제거한 연어를 사선으로 썰어줍니다.

(연어 필렛을 사용할 경우에는 마블링이 많은 뱃살 부위를 잘라 사선으로 썰어주세요!)

3. 밥 솥에 불린 쌀과 다시마를 넣어 고슬고슬한 밥을 지어줍니다.

4. 상추는 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 양파는 얇게 채 썰어 식초물에 담가 매운맛을 빼서 준비합니다.

5. 완성 그릇에 밥을 담고 상추와 양파를 얹고 연어를 가득 올린 뒤 초장을 뿌려주면 연어 회덮밥 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]