알고 보면

알토란 490회 박미희 대가의 황태파김치 만드는 법

알토란 490회에서는 밥도둑의 진수 김치백서 편이 방송되었습니다. 김치계 큰손 박미희 대가는 비법 재료를 넣어 감칠맛 폭발하는 황태파김치 만드는 법을 알려주셨는데요.방송에 소개된 황태파김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #황태파김치 만드는 법 재료 준비쪽파 3단, 물 5리터, 소금 160g, 황태채 300g, 다진 마늘 1작은술, 설탕 3작은술, 간장 3작은술 김칫소 양념 재료: 고춧가루 220g, 다진 생강 100g, 다진 마늘 90g, 건고추 50g, 까나리액젓 230g, 물엿 25g, 좁쌀죽 400g, 참송이버섯육수 300g, 뻑뻑이젓 또는 멸치액젓 350g 참송이버섯육수 재료: 참송이버섯 2개, 다시마 25g, 대파 10g, 양파 10g, 배 10g, 무 140g, 생강 한 톨, 건고추 5개(15g)..

신상출시 편스토랑 진서연의 마라새우 만드는 법

225회 신상출시 편스토랑에서 진서연은 맛있고 손님접대하기도 좋은 마라새우 만드는 법을 공개했는데요. 방송에 소개된 마라새우 레시피를 올려봅니다. ^^ #마라새우 만드는 법  재료 준비새우 350g, 양파 1/2개, 청경채 2개, 통마늘 8알, 베트남 건고추 10개, 마라소스 50g, 식용유 10큰술,맥주 200ml, 피넛버터 1큰술, 소금 약간, 후추 약간,전분물(감자 전분 2큰술+물 3큰술)  1. 새우 350g에 소금 약간+후추 약간을 뿌려 밑간을 해줍니다.2. 양파 1/2개는 채 썰고, 통마늘 8알은 다지기, 청경채 2개는 크기에 따라 길게 3~4등분으로 썰어줍니다.3. 볼에 물 3큰술+감자 전분 2큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만들어줍니다.4. 팬에 식용유 10큰술을 두르고 다진 마늘+채 썬 양..

신상출시 편스토랑 진서연의 옥수수갈비 갈비소스 만드는 법

225회 신상출시 편스토랑에서 진서연의 SNS에서 핫한 레시피로 옥수수가 갈빗대처럼 휘어지는 옥수수갈비 만드는 법을 공개했는데요. 방송에 소개된 옥수수갈비 레시피를 올려봅니다. ^^ #옥수수갈비 만드는 법  재료 준비찐 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4큰술, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집, 파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝  1. 찐 옥수수의 앞부분은 1cm 정도를 잘라 평평하게 만들고 자른 면을 바닥으로 세운 뒤 세로로 4등분 썰어줍니다.(길게 자르는 게 어려운 경우에는 옥수수를 반으로 토막 낸 뒤에 세로로 4등분 썰어주세요!)2. 볼에 무염 버터 40g+소금 2꼬집+후추 2꼬집+스테이크 소스 4큰술을 넣고 전자레인지에 넣어 20초 정도 돌려주면 갈비 소스 완성입니다.(버터와 스테이크 소스는 1..

신상출시 편스토랑 류수영의 고추장버터등갈비 고추장버터리소토 만드는 법

225회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 요린이도 만들 수 있는 가성비 최고의 등갈비 요리 만드는 법을 공개했는데요.방송에 소개된 고추장버터등갈비와 고추장버터리소토 레시피를 올려봅니다. ^^ #고추장버터등갈비 만드는 법 (3~4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비등갈비 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 버터 20g, 후추 20바퀴, 물 600ml, 진간장 4큰술, 설탕 4큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 1큰술, 식초 1큰술   1. 등갈비 1kg은 근막을 제거한 뒤 1대씩 썰어줍니다.(등갈비를 손질할 때 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!등갈비 살을 한쪽으로 몰려있게 잘라줘야 먹기 좋습니다.)2. 썰어놓은 등갈비를 물에 간단하게 헹궈줍니다.(등갈비에 붙은..

신상출시 편스토랑 진서연의 살 안찌는 독일초콜릿 만드는 법

225회 신상출시 편스토랑에서 진서연은 독일에서 직접 만들어 먹었던 살 안 찌는 초콜릿 만드는 법을 공개했는데요. 방송에 소개된 건강한 레시피로 만든 살 안 찌는 독일초콜릿 레시피를 올려봅니다. ^^ #독일초콜릿 만드는 법  재료 준비바나나 3개, 무가당 코코아 파우더 3큰술, 알룰로스 3큰술, 견과류 취향껏  [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 볼에 바나나 3개를 넣고 아이스크림 질감이 날 정도로 부드럽게 으깨줍니다.2. 여기에 무가당 코코아 파우더 3큰술+알룰로스 3큰술+견과류를 취향껏 넣고 잘 섞어줍니다.3. 넓은 그릇에 골고루 섞은 재료를 담고 평평하게 펴줍니다.4. 냉동실에 넣어 반나절 정도 얼려주면 독일초콜릿 완성입니다. [신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오..

알토란 489회 김지현의 멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 만드는 법

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. 룰라 멤버 김지현은 어머니에게 배운 멸치볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 멸치볶음 레시피를 간략하게 올려봅니다. ^^ #멸치볶음 만드는 법  재료 준비멸치, 꽈리고추, 간장, 올리고당, 식용유, 참기름, 통깨  [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]  1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 주고, 생강은 편으로 썰어 준비합니다.2. 식용유를 두른 팬에 꽈리고추+간장 1큰술을 넣고 잘 볶아준 뒤 접시에 따로 덜어둡니다.3. 식용유를 두른 팬에 편으로 썬 생강을 넣고 볶아 생강기름을 내줍니다.4. 여기에 멸치를 넣고 잘 섞어준 후 식혀둔 꽈리고추를 넣고 잘 저어가며 볶아줍니다.5. 약불로 줄인고..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 손님맞이 요리로 좋은 연두부꽃 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 연두부꽃 레시피를 올려봅니다. ^^ #연두부꽃 만드는 법 재료 준비 연두부 1팩, 달걀 3개, 무, 플라스틱판 또는 젓가락 육수 재료: 물 300ml, 다시마 15g, 가다랑어포 10g   1. 볼에 달걀 3개를 풀어 체에 걸러줍니다.(달걀을 체에 거르면 알끈이 제거되고 기포 발생을 막을 수 있습니다.)2. 체에 거든 달걀을 중탕용 그릇에 옮겨 담은 뒤 랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 내줍니다.3. 예열된 찜기에 넣고 1분간 쪄주면 달걀찜 완성입니다.  4. 연두부의 높이만큼 무를 자른 뒤 반으로 썰어줍니다.(이렇게 썬 무는 연두부가 부서지지 않게 지지하는..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 가성비 좋고 맛도 좋은 한우 보섭살을 활용한 스테이크 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 보섭살 스테이크 레시피를 올려봅니다. ^^ #보섭살스테이크 만드는 법 재료 준비보섭살 300g(3덩이), 아스파라거스 4줄기, 통마늘 8알, 방울토마토 8알, 맛술 약간, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유, 버터 20g 복분자 소스 재료: 복분자주 1/2병(180ml), 깻잎 4장, 소금, 후추, 버터 1/2큰술  ※보섭살은 소의 엉덩이 안쪽에 붙은 살로 근막이 적어 구이용을 적합합니다.마블링이 많이 않아도 부드러운 보섭살은 육색과 육향이 진하고 짙은 편으로 유럽에서는 스테이크로 즐겨 먹는 부위라고 합니다.  1. 준비한 보섭살은 ..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 부드러운 연두부와 달걀에 매콤 달콤한 마파두부 소스를 곁들인 달걀마파연두부 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 달걀마파연두부 레시피를 올려봅니다. ^^ #달걀마파연두부 만드는 법 재료 준비 연두부 2팩, 달걀 3개, 식용유 마파두부 소스 재료: 다진 소고기 100g, 건고추 2개, 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 닭육수 1컵, 전분물(전분과 물 1:1 비율)  1. 달궈진 팬에 식용유 2큰술+고추기름 5큰술+다진 대파 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 한우 아롱사태와 당근라페가 더해진 한우당근카나페 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 한우당근카나페 레시피를 올려봅니다. ^^ #한우당근카나페 만드는 법 재료 준비 핏물을 뺀 아롱사태 600g, 양파 2개, 대파 1대, 소주 1/2컵, 통후추 약간, 물 1.5리터, 라이스페이퍼, 튀김유 당근 라페 재료: 당근 1개, 소금 1큰술, 홀그레인머스타드 2큰술, 올리브유 2큰술, 스테비아 약간, 후추 약간, 레몬즙 1큰술    1. 냄비에 물 1.5리터+핏물을 뺀 아롱사태 600g+양파 2개+대파 1대+소주 1/2컵+통후추 약간을 넣고 1시간 삶아 아롱사태수육을 만들어줍니다. 2. 1시간 푹 삶은 아롱사태수육을 식힌 뒤 얇게 썰..