Yogurt/요거트에 대하여

 

변비 해소와 건강한 장 관리, 다이어트에 도움을 주는 요거트(Yogurt).

오늘은 쉽게 먹고 맛있게 즐길 수 있는 요거트에 대해서 알아보겠습니다.^^

 

 

 

요거트(Yogurt)란?

동물의 젖인 우유를 유산균 또는 효모 등을 이용해 발효시킨 식품으로 쉽게 발효우유라고 보시면 됩니다.

흔히 요쿠르트로 불리기도 하는데요.

'응고되다, 걸쭉하다'라는 뜻을 가진 터키어의 요우르트(yoğurt)라는 단어에서 비롯된 어원으로 요거트와 같은 의미입니다.

명칭만 다르다 뿐이지 요쿠르트와 요거트는 똑같은 유산균 발효유입니다.

간혹, 요쿠르트를 야쿠르트로 부를 경우가 있는데요.

야쿠르트는 일본 기업명으로 이 기업에서 출시한 발효유 제품의 이름이 야쿠르트입니다.

"요쿠르트=요거트, 야쿠르트=일본기업명과 발효유 제품이름" 으로 보시면 됩니다.

 

 

 

요거트의 종류.

(유산균 수와 먹는 방식으로 구분할 수 있습니다.)

 

유산균 수

1. 액상 발효유: 1g당 천만 이상의 유산균을 함유한 제품 (예: 요쿠르트, 메치니코프, 불가리스, 윌 등)

2. 농후 발효유: 1g당 1억 이상의 유산균을 함유한 제품 (예: 요플레, 슈퍼 100, 그릭 요거트 등)

 

먹는 방식

1. 요거트: 점도가 있어 스푼으로 떠먹는 제품.

2. 요쿠르트: 액체형으로 마시는 제품.

 

 

 

요거트에 함유된 유산균의 종류.

 

1. 유산균 (Lactic acid bacteria)

발효의 역할만 수행하는 균으로 흔히 젖산균이라고 부릅니다.

 

2. 프로바이오틱스 (Probiotics)

적정량을 섭취했을 때 우리 몸속에서 유익한 역할을 하는 균으로 살아있는 세균들을 통틀어 부릅니다.

보통 요거트에 이용되는 균으로 크게 두 종류로 구분할 수 있는데요.

락토바실러스 불가리쿠스균(Lactobacillus bulgaricus)과 스트렙토코커스 써모필러스균(Streptococcus thermophilus)으로 우유를 발효시켜

응고시키는 역할을 합니다.

 

 

 

요거트 효능.

 

1. 변비 해소

요거트에 풍부하게 들어있는 유산균은 장 속의 유해균 활동을 막아주고 활발한 장 운동으로 변비 해소와 숙변제거에 효과적입니다.

 

2. 다이어트

플레인 요거트 기준으로 100g에 55~60kcal의 낮은 칼로리로 소화개선에도 도움을 주는데요.

다이어트시 간식이나 과일, 견과류 등과 함께 한 끼 식사대용으로 섭취해주셔도 좋습니다.

 

3. 피부미용

단백질, 칼슘, 비타민B2 등 다양한 성분이 함유되어 있는 요거트를 꾸준히 섭취하면 피부건강에 도움이 된다고 합니다.

팩으로 이용하셔도 좋은데요.

요거트를 얼굴에 바르고 3~5분 정도 마사지 후 세안을 하거나, 팩으로 만들어 10분정도 팩을 해주셔도 좋습니다.

 

4. 소화촉진

유당 분해 효소가 결핍되어 우유의 유당 성분을 소화시키지 못하는 유당불내증과 과민성대장증후군에 도움이 됩니다.

요거트의 유산균이 유당에 작용하여 유산으로 바꾸는 역할을 해주어 소화가 잘 되게 도와주는데요

우유 대신 요거트를 섭취할 경우 복통, 설사 등의 증상이 완화되는 경향을 보인다고 합니다.

또한 위안의 음식물까지 소화가 잘되게 도와준다고 하네요.

 

5. 면역력 증가

요거트에 들어있는 유산균이 면역세포에 작용하여 면역세포의 분열과 증식에 영향을 끼쳐 면역력을 높여주는 효과가 있습니다.

 

 

 

요거트 제대로 먹는 방법.

 

1. 하루 권장량

유아, 청소년의 경우: 1일 2회 / 성인의 경우: 1일 1회 / 임신부, 수유브: 매일 3회 이상

 

2. 아침 공복에 먹기.

유산균은 위산에 약하기 때문에 아침 식전 1컵 이상의 물을 마신 후 섭취하는 것이 좋습니다.

(아침 공복에 먹는 것이 제일 좋다고 합니다.)

 

3. 시판된 요거트를 먹는다.

홈메이드로 만든 요거트가 시판 제품에 비해 당류와 첨가제가 적을 수 있지만, 특정 기능성 유산균의 증식이 어렵다고 합니다.

또한 위생적으로 관리되지 않을 경우, 요거트에 유해균이 증식할 수 있다고 하는데요.

홈메이드보단 자신에게 필요한 성분을 함유한 시판 제품을 섭취하는 것이 건강에 더 도움이 된다고 합니다.

 

4. 바이오틱스 제품

바이오틱스 제품이 장내 유익균을 함유하고 있는 제품으로 정장작용을 촉진하고 장 건강에 도움을 준다고 합니다.