로컬푸드 부흥 프로젝트 맛남의 광장 52회에서는 지난 회에 이어 쪽파를 활용한 다양한 요리 레시피를 공개했습니다. 방송에 소개된 레시피 중 만능 쪽파 기름 만드는 법과 쪽파 기름을 응용해 만든 간단 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #만능 쪽파 기름 만드는 법 [재료 준비: 쪽파 반 단, 설탕 40g, 진간장 180g, 굴소스 70g, 식용유] 1. 쪽파 1/2단의 뿌리를 잘라 다듬은 뒤 깨끗한 물에 헹궈 물을 제거해줍니다. 2. 이렇게 손질된 쪽파를 일정한 크기로 자른 뒤 흰 부분과 푸른 부분으로 분리해 담아줍니다. 3. 큰 웍에 잘라놓은 쪽파 흰 부분과 쪽파 흰 부분이 잠길 정도의 식용유를 넉넉하게 넣어줍니다. 4. 약한 불에서 쪽파가 충분히 노릇해질 때까지 잘 저어가며 튀기듯이 볶아줍니다. (쪽파 ..