신상출시 편스토랑 류수영의 돼지고기 뚝배기 불고기 만드는 법

91회 신상출시 편스토랑에서는 쌀을 주제로 서른 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다.

류수영은 쌀밥과 같이 먹기 좋은 백반 반찬으로 돼지고기로 만든 뚝배기 불고기 만드는 법을 알려줬는데요.

방송에 소개된 냉삼 돼지고기 뚝배기 불고기 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^

 

#돼지고기 뚝배기 불고기 만드는 법

[재료 준비: 대패삼겹살 500g, 마늘 5개, 대파, 고추, 흙생강 반톨, 설탕 2큰술, 소금 5꼬집, 간장 1/4컵, 맛술 1/3컵, 물엿 3큰술, 참기름, 물, 식용유]

1. 뜨겁게 예열한 뚝배기에 기름을 살짝 두른 뒤 냉동 대패삼겹살 500g을 넣고 고기가 살짝 눌어붙을 때까지 초벌로 구워줍니다.

(냉동 대패삼겹살 대신 부위에 상관없이 얇게 썬 돼지고기를 사용하셔도 좋습니다.

뚝배기에 넣은 고기는 뒤적이지 않고 살짝 눌어붙을 때까지 그대로 둔 뒤 뚝배기에 닿은 고기가 구릿빛으로 구워지면 잘 섞어가며 구워줍니다.)

2. 고기 익는 냄새가 날 때쯤 소금 5꼬집+후추 조금+설탕 2큰술+편으로 썬 마늘 5개를 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

(편 마늘은 취향껏 넣어주세요!)

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

3. 여기에 간장 1/4컵+맛술 1/3컵+물 1.5컵을 넣고 졸여줍니다.

4. 대파 1/2대를 큼직하게 어슷 썰어 넣고 흙생강 1/2톨도 넣어줍니다.

(생강은 까 놓은 생강보다 흙 묻은 생강이 더 향긋해 요리의 향과 풍미를 올려줍니다.

돼지고기와 생강이 만나면 돼지 누린내가 더 날 수 있으니 돼지고기가 다 익고 난 뒤에 생강을 넣어주고 생강 향만 입힌 뒤 빼주세요!)

5. 어슷하게 썬 고추 1개+ 윤기를 더해줄 물엿 3큰술을 넣어줍니다.

6. 마지막으로 참기름을 두른 뒤 한 소끔 더 끓여주면 냉삼 돼지고기 뚝배기 불고기 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]