신상출시 편스토랑 류수영의 초간단 30분 족발 만드는 법

 

90회 신상출시 편스토랑에서는 여름의 맛을 주제로 스물아홉 번째 출시 메뉴를 위한 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다.

류수영은 30분 안에 족발 만드는 법을 알려줬는데요.

방송에 소개된 초간단 30분 족발 레시피 간략하게 올려봅니다.^^

 

#30분 족발 만드는 법

[재료 준비: 발골한 족발 1kg, 대파, 통마늘 15개, 생강 3개, 마른 고추 2개, 팔각 2개, 화자오 1작은술, 시나몬 스틱 1개, 치킨파우더 1작은술,

소금, 카놀라유, 양조간장 100ml, 맛술 100ml, 노두유 2큰술, 흑설탕 2큰술, 후추, 따뜻한 물 1리터]

1. 발골한 족발 1kg을 갈비찜 크기로 잘라준 뒤 소금 4꼬집을 뿌려 잘 버무려가며 고기에 밑간을 해줍니다.

(정육점에서 발골을 다 해주니 돼지 앞발의 뼈를 빼고 고기와 껍질만 준비해 사용해주세요!)

2. 넓은 궁중팬에 카놀라유를 3바퀴 두른 뒤 밑간 한 돼지 족 껍질이 팬으로 향하도록 넣고 중간 불에서 구워줍니다.

(맛과 시간을 단축하기 위해 고기를 기름에 초벌로 구워주세요!)

3. 기름기가 어느 정도 나오면 송송 썬 대파 한 줌+통마늘 15개+엄지만 한 생강 3톨을 넣고 제육볶음 하듯이 볶아줍니다.

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

4. 볼에 양조간장 100ml+맛술 100ml+노두유 2큰술+흑설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 만든 간장 양념장을 초벌로 구운 돼지 족에 부어줍니다.

(족발의 진한 색을 내기 위해 노두유와 흑설탕을 사용해주셔야 합니다.)

5. 족발 요리의 풍미를 살려줄 팔각 2개+빻은 화자오 1작은술+시나몬 스틱 1개+따뜻한 물 500ml+큼지막하게 썬 대파 1대를 넣고

뚜껑을 닫은 상태로 4분을 끓이고 뚜껑을 연 상태로 다시 5분을 더 끓여줍니다.

6. 따뜻한 물 500ml를 더 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 중간 불로 13분 정도 더 끓여줍니다.

7. 적당한 크기로 썬 마른 고추 2개+후추 3바퀴+치킨 파우더 1작은술+빻은 화자오 한 꼬집을 넣고 약한 불에서 계속 졸여주면 족발 완성입니다.

(완성된 족발은 먹기 좋은 크기로 썰어 드시면 됩니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]