알고 보면

53회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 라면을 주제로 열일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 이유리는 오븐 없이 프라이팬으로 빵 만드는 법을 공개했는데요. 방송에 소개된 프라이팬 빵 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #프라이팬 빵 만드는 법 [재료 준비: 밀가루 600g, 설탕 10g, 이스트 5g, 소금 15g, 달걀노른자 3개, 물 340g, 스틱 버터 1/2개, 유산지] 1. 볼에 밀가루 600g+설탕 10g+이스트 5g+소금 15g을 계량해 넣어줍니다. (이스트는 소금에 닿으면 발효가 잘 되지 않기에 밀가루로 코팅하듯 섞어준 뒤 나중에 다 같이 섞어줍니다.) 2. 섞어놓은 가루에 달걀노른자 3개+물 340g을 넣고 잘 섞어가며 밀가루를 반죽해줍니다. 3. 적당히 치..

52회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 라면을 주제로 열일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 이영자는 닭가슴살로 만든 간장 닭갈비로 볶음면 만드는 법을 선보였는데요. 방송에 소개된 간장 닭갈비 볶음면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #간장 닭갈비 볶음면 만드는 법 [재료 준비: 라면 2개, 닭가슴살300g, 건고추 2개, 통마늘 5알, 청양고추, 쪽파, 치킨스톡 1개, 진간장 40ml, 흑설탕 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 생강, 올리고당, 통깨, 올리브유, 청주, 후추] [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 볼에 닭가슴살 300g과 청주+후추 조금을 넣어 재워 잡내를 제거해줍니다. 2. 건고추 2개는 엄지손톱 크기로 썰고, 통마늘 5알은 편으로..

50회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 가을의 맛(밤, 대추, 떫은 감, 표고버섯)을 주제로 열여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 출연한 윤은혜는 곶감으로 만든 잼과 곶감잼을 활용한 앙금 버터빵 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 곶감잼과 곶감잼 앙금 버터빵 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #곶감잼 만드는 법 [재료 준비: 곶감 300g, 흑설탕 150g, 비정제 사탕수수당 150g, 생크림 250g] 1. 준비한 곶감은 꼭지를 자르고 가운데를 가른 뒤 숟가락으로 속을 긁어 내 곶감 퓌레를 따로 볼에 담아줍니다. 2. 곶감 껍질은 작은 크기로 잘라 준비합니다. 3. 냄비에 흑설탕 150g+비정제 사탕수수당 150g을 넣고 잘 섞어줍니다. (흑설탕과..

45회 신상출시 편스토랑에서는 세대 연결을 주제로 열네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 오윤아는 어릴 적 먹었던 추억의 음식을 재연해 누룽지 고기말이 롤과 유자 마요 소스를 선보였는데요. 14대 출시 메뉴로 선정된 뉴트롤 레시피를 올려봅니다.^^ #오윤아의 뉴트롤 만드는 법 (뉴트롤 4줄 기준의 레시피입니다.) ◎돼지고기말이 만들기 [재료 준비: 돼지고기 목살(0.7cm 정도의 돈가스 고기처럼 넓은 모양의 돼지고기 목살) 4장, 대파 흰 부분 4개, 당근 1/2개, 꽈리고추 8개, 우엉조림, 소금&후추, 양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 집간장 3큰술, 매실액 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, ..

44회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 세대 연결이라는 주제로 열네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경쟁이 시작되었습니다. 이연복 셰프는 탕수육과 깐풍기 만들면서 실제 가게에서 사용하는 탕수육 소스와 깐풍기 소스 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #탕수육 & 탕수육 소스 만드는 법 [재료 준비: 돼지고기, 양파, 당근, 오이, 목이버섯, 설탕, 식초, 간장, 노추(중국 간장), 전분, 물, 달걀, 식용유] 1. 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 2. 볼에 전분과 물을 1: 2/3 비율로 넣고 잘 섞어준 뒤 소량의 달걀과 식용유를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어줍니다. (튀김 반죽에 식용유를 섞어 사용하면 튀길 때 식용유는 배..

36회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 전혜빈은 다시마 밥에 이어 할머니 레시피로 만든 장떡을 선보였는데요. 방송에 소개된 전혜빈 표 장떡 레시피를 올려봅니다.^^ #장떡 레시피 [재료 준비: 육우 다짐육 600g, 청양고추 9개, 마늘종 12줄기, 수수가루 1큰술, 찹쌀가루 5큰술, 고추장 2큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 들기름] 1. 마늘종 12줄기를 잘게 다져 볼에 담아줍니다. 2. 마늘종을 담은 볼에 육우 다짐육(다진 육우 등심) 600g을 듬뿍 넣어줍니다. 3. 믹서기에 청양고추 9개를 넣고 곱게 갈아 고기가 든 볼에 넣고 다진 마늘 1큰술과 소금을 넣어 간을 해줍니다. 4. 재료들을 잘 섞은 뒤..

36회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 전혜빈은 최종 메뉴를 선보이기 전 3대에 걸쳐 내려온 다시마 밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 전혜빈 표 다시마 밥 레시피를 올려봅니다.^^ #다시마 밥 레시피 [재료 준비: 다시마, 맛간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 밥] 1. 적당한 크기로 자른 다시마를 물에 담가 3시간 정도 불려줍니다. 2. 진액이 나온 다시마를 잘게 다져 볼에 담아줍니다. 3. 다진 다시마를 담은 볼에 맛간장 1.5큰술+설탕 0.5큰술+식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 4. 공기를 섞어가며 하얗게 변할 때까지 저어주면 다시마장 완성입니다..

35회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경쟁이 시작되었습니다. 오윤아는 육우로 만든 매운 갈비찜 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 매운 갈비찜 레시피를 올려봅니다.^^ #매운 갈비찜 레시피 재료 준비 육우 갈비 1kg, 무 2.5cm 두께로 절반, 키위 1개, 사과 1/4조각, 배 2/3조각, 양파 1개, 집간장 6큰술, 진간장 3큰술, 매실액 5큰술, 들기름 1.5큰술, 참기름 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 청양 고춧가루 1.5큰술, 깨 약간 1. 육우 갈비 1kg을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 2. 핏물을 뺀 갈비에 양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 내줍니다. 3. 끓는 물에 손질한 갈비를 넣고..

32회 신상출시 편스토랑에서는 지난주에 이어 열 번째 출시 메뉴를 위해 면역 밥상을 주제로 도전자들의 다양한 메뉴를 공개했는데요. 스페셜 편셰프로 출연한 전혜빈이 직접 개발했다는 진미채 우유 떡볶이 레시피를 올려봅니다.^^ #진미채 우유 떡볶이 레시피 [재료 준비: 밀떡 500g, 진미채 2줌, 양파 1/2개, 통마늘 5개, 청양고추 4개, 버터 3조각, 올리고당 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다지마&멸치 육수, 우유 300ml] 1. 양파 1/2개를 적당히 다져 준비하고, 통마늘 5개는 편으로 썰어 준비합니다. 2. 팬에 버터 1조각+다진 양파+편으로 썬 마늘+소금 약간+후추 약간을 넣어줍니다. 3. 불린 진미채 2줌을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 버터가 녹은 팬에 썰어놓은 진미채 3/4만 넣고 볶아줍..

31회 신상출시 편스토랑에서는 열 번째 출시 메뉴를 위해 면역 밥상을 주제로 도전자들의 다양한 메뉴를 공개했습니다. 스페셜 편셰프로 출연한 전혜빈은 먹고 남은 와인을 활용해 와인 소금 만들었는데요. 스테이크와 잘 어울리고 선물용으로도 좋다는 전혜빈 표 와인 소금 레시피를 올려봅니다.^^ 와인 소금 레시피 [재료 준비: 레드와인 2/3병(500ml), 굵은소금 1kg, 로즈메리] 1. 달궈진 팬에 먹고 남은 레드와인 2/3병을 넣고 와인의 양이 반으로 줄어들 때까지 잘 저어가며 졸여줍니다. 2. 와인이 반으로 졸여졌으면 굵은소금 1kg을 넣고 센 불에서 볶아 수분을 날려줍니다. (센 불에서 볶아주면 와인의 알코올은 날아가고 와인의 향만 남게 된다고 합니다.) 3. 수분이 날아간 와인 소금에 로즈메리 잎을 ..