알고 보면

알토란 482회에서는 탐나는 일주일 반찬 편이 방송되었습니다. 대박집 반찬가게 한지원 대표는 한 달 이상 냉장 보관 가능한 반찬으로 산더미오징어실채와 3초 김장아찌 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 산더미오징어실채와 3초 김장아찌 레시피를 올려봅니다. ^^ #산더미오징어실채 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 오징어실채 150g, 올리브유 양념 재료: 진간장 2큰술, 마요네즈 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 1. 뭉쳐있는 오징어실채 150g을 잘 뜯어줍니다. 2. 중 약불에 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘 뜯어준 오징어실채를 넣어 살살 굽듯이 볶아준 다음 꼬들꼬들해지면 다른 접시에 빼둡니다. (오징어실채를 그냥 양념에 무치는 것보다 오..

알토란 482회에서는 탐나는 일주일 반찬 편이 방송되었습니다. 대박집 반찬가게 이지선 대표는 간단하게 만들어 먹기 좋은 밥도둑 반찬으로 땡초버무리와 파지명란장 그리고 우렁장아찌 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 땡초버무리, 파지명란장, 우렁장아찌 레시피를 올려봅니다. ^^ #땡초버무리 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 청양고추 10개, 참기름 1큰술, 2배 사과식초 1/2큰술, 참깨 약간 양념 재료: 된장 3큰술, 참치액젓 또는 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 1. 청양고추 10개를 반으로 자르고 씨를 털어낸 뒤 다져줍니다. 2. 달군 팬에 다진 청양고추+된장 3큰술+다진 마늘 1/2큰술+참치액젓 또는 멸치액젓 1큰술+참깨 약간을 넣고 3분 볶아줍니다. (수분을 날려가..

알토란 482회에서는 탐나는 일주일 반찬 편이 방송되었습니다. 대박집 반찬가게 한지원 대표는 대추 쌍화탕을 활용한 달콤하고 깊은 맛의 쌍화제육 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 쌍화제육 레시피를 올려봅니다. ^^ #쌍화제육 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 돼지고기 뒷다릿살 500g, 대파 1/2대, 참기름 1큰술 반, 통깨 약간 양념 재료: 대추 쌍화탕 1/2병(80ml), 고추장 1큰술 반, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술 반, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간 1. 볼에 먹기 좋은 크기로 자른 돼지고기 뒷다릿살 500g+대추 쌍화탕 1/2병(80ml)+고추장 1큰술 반+고춧가루 2큰술+간장 1큰술 반+설탕 1큰술 반+다진 마늘 1큰술+후추 약간을 넣고 잘 버..

알토란 481회에서는 봄철 기력 완주 입맛 살리는 건강 밥상 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 구수하고 감칠맛 좋은 청국장수제비전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 청국장수제비전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #청국장수제비전골 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 청국장 1팩(190g), 불고기용 소고기 300g, 찹쌀왕만두피 15장, 애호박 1개, 큰 사이즈 생표고버섯 1개, 양파 1/2개, 팽이버섯 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 풋마늘 1대, 까나리액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술 육수 재료: 물 1.2리터, 사각 다시마 5장, 다시마멸치 20개, 풋마늘 1대, 불고기 양념 재료: 진간장 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술..

알토란 480회에서는 봄 식탁의 보약 봄나물 밥상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 양장피 대신 당면을 활용해 집에서 쉽게 만드는 입맛 돋우는 상큼한 봄나물양장피 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 봄나물양장피 레시피를 올려봅니다. ^^ #봄나물양장피 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 달래 80g, 두릅 12개, 냉이 80g, 미나리 50g, 봄동 80g, 1시간 불린 당면 160g, 잡채용 돼지고기 200g, 참기름 2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 3큰술, 소금 약간, 물 5큰술, 식용유 고명 재료&채소(취향껏 준비): 햄 150g, 달걀 3개, 새우 10마리, 당근 1개, 쑥갓 45g, 양파 1개, 대파 1개, 표고..

알토란 480회에서는 봄 식탁의 보약 봄나물 밥상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 유채나물과 소고기 부챗살을 이용해 간단하게 유채부채불고기 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 유채부채불고기 레시피를 올려봅니다. ^^ #유채부채불고기 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 유채나물 100g, 소고기 부챗살 300g, 다진 마늘 1큰술, 소금 한 꼬집, 굴소스 1큰술, 식용유 연육 재료: 전분 3큰술, 식용유 3큰술, 달걀흰자 3큰술 1. 소고기 부챗살 300g을 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (고기의 질긴 힘줄은 미리 제거하는 것이 좋고, 도톰하게 썰어주세요!) 2. 볼에 달걀흰자 3큰술+전분 3큰술을 넣고 젓다가 식용유 3큰술을 넣고 잘 저어 반죽을 만들어줍니다. (달걀..

알토란 478회에서는 군내 타파 마법의 묵은지 한 상 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 제철 꼬막을 넣은 매콤하고 쫀득한 밥도둑 반찬, 꼬막묵은지장떡 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 꼬막묵은지장떡 레시피를 올려봅니다. ^^ #꼬막묵은지장떡 만드는 법 (4~5인분 기준의 레피시입니다.) 재료 준비 꼬말 1kg(또는 깐 고막살 200g), 묵은지 250g, 양파 60g, 청양고추 1개, 물 300ml, 부침가루 200g, 고추장 4큰술, 된장 1큰술, 식용유 50ml 꼬막 해감 & 삶기 재료: 물 1리터, 식초 1큰술, 소금 3큰술, 검정비날 1장, 청주 3큰술 1. 스테인리스 그릇에 꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 3큰술을 넣어 잘 저어가며 녹여줍니다. 2. 소금물에 식초 1큰술+꼬막 1k..

알토란 477회에서는 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 겨울 제철 바지락과 식감이 좋은 해조류를 몽땅 넣은 몬딱바지락무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 몬딱바지락무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #몬딱바지락무침 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 바지락살 500g, 미약 300g, 파래 100g, 톳 100g, 세모가사리 50g, 양파 1/2개, 당근 1/4개(40g), 깻잎 20장, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 물 1리터 양념 재료: 고추장 4큰술, 된장 2큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬 1/2개(또는 레몬즙 2큰술) 1..

알토란 476회에서는 육해공으로 이룬 맛의 천하장사 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 특제간장소스를 곁들이 담백한 청증도미 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 청증도미 레시피를 올려봅니다. ^^ #청증도미 만드는 법 (4~5인분 레시피입니다.) 재료 준비 참돔 1마리, 대파 줄기로 4대, 생강 2톨, 맛술 2큰술, 식용유 1/2컵 양념 재료: 맛술 5큰술, 간장 1/2큰술, 물 100ml, 굴소스 1큰술, 참치액젓 1큰술 1. 참돔 1마리의 지느러미+아가미+내장은 제거하고, 도미의 꼬리는 짧게 잘라줍니다. (비린내의 원인인 지느러미, 아가미, 내장을 모두 제거해 주세요!) 2. 양쪽에 3cm 간격으로 비스듬히 칼집을 넣어줍니다. (비스듬히 깊게 칼집을 내야 간이 잘 배입니다.) 3. 칼집을 낸 ..

알토란 476회에서는 육해공으로 이룬 맛의 천하장사 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 닭다리와 찹쌀을 사용한 쫄깃한 찹쌀닭찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 찹쌀닭찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #찹쌀닭찜 만드는 법 (4~5인 기준 레시피입니다.) 재료 준비 닭다리 7개, 30분 불린 찹쌀 300g, 알배추 1/2 포기, 대파 줄기 부분으로 1대, 생강 1톨 양념 재료: 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 후추 4꼬집 1. 닭다리 7개의 닭다리뼈에 칼집을 넣어 넓게 펼쳐준 뒤 펼친 다리 살에 칼집을 넣어줍니다. (닭다리 대신에 퍽퍽한 닭가슴살을 사용해도 좋고, 닭고기 대신 소고기, 돼지고기 모두 응용 가능합니다.) 2. 대파 줄기 부분으로 1대는 적당..