신상출시 편스토랑 문정희의 미역귀밥 미역귀소스 만드는 법

323회 신상출시 편스토랑에서 문정희는 알긴산이 풍부한 미역귀를 활용해 쾌변에 좋은 미역귀밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 미역귀밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#미역귀밥 만드는 법 

 

재료 준비

생 미역귀 듬뿍 3줌, 적양파 또는 일반 양파 1/2개, 계란프라이, 통들깨, 들기름 

조밥 재료: 쌀 2컵, 조 1줌, 물 2컵~2컵 반, 올리브오일, 

양념장 재료: 양조간장 2큰술, 감식초 2큰술, 들기름 5큰술, 유자청 1큰술

 

 

1. 생 미역귀 듬뿍 3줌을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

(말린 미역귀를 사용할 경우에는 물에 15분 이상 불린 뒤 사용해 주세요!

미역귀는 미역 줄기보다 알긴산이 6배 더 많고, 점액질 함유된 후코이단 성분은 강력한 항암과 면역 활성 성분으로 주목받고 있다고 합니다.)

2. 미역귀 가운데 심 부분은 제거하고, 부드러운 잎 부분만 진액이 나올 때까지 잘게 다져줍니다.

(칼로 다지거나, 다지기 또는 믹서를 사용해도 좋습니다.

미역귀 잎을 새끼손톱보다 작게 다져주세요!)

 

 

3. 적양파 1/2개를 잘게 다지고, 유자청 1큰술도 곱게 다져줍니다.

4. 볼에 손질한 미역귀+다진 적양파+다진 유자청+양조간장  2큰술+감식초 2큰술+들기름 5큰술을 넣고 잘 섞어 미역귀 소스를 만들어줍니다.

(섞으면 섞을수록 장에 좋은 알긴산 성분이 많이 나옵니다.

미역귀 소스를 만들 때 미역귀를 1kg을 구매해 대용량으로 만들어 소분한 뒤 냉동보관해 사용하면 좋습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 쌀 2컵은 씻은 뒤 물에 담가 미리 불려주고 조 1컵도 씻어줍니다.

(조는 일반 쌀보다 단백질이 1.5배 더 풍부하다고 합니다.)

6. 냄비에 불린 쌀+씻은 조 1컵+물 2컵~2컵 반+올리브오일 한 바퀴를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 강볼에서 끓여줍니다.

7. 물이 끓어오르면 불을 약불로 낮추고 17분간 더 끓인 뒤 불을 끈상태로 10분간 뜸 들여줍니다.

8. 완성 그릇에 조밥을 담고 미역귀 소스+계란프라이를 올려줍니다.

9. 마지막으로 통들깨+들기름을 뿌려주면 미역귀밥 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 40분에 방송됩니다.]